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野菜可以吃功效别夸大
  对于老人们喜爱的“尝春”,安徽中医药大学药学院教授俞年军表示,春天可以食用的植物确实很多,比如天蓝苜蓿、马兰、香椿等等,稍微梳理一下都有数十种(详见下文)“过去在食物紧缺的情况下,这些植物可以作为食物,但现在生活水平提高了,人们也想吃点野菜,改善下膳食纤维结构。”俞教授说,这些植物可以提供天然的维生素和植物蛋白,也能作为膳食结构的一种补充。
  近年来,有一些人对野菜的热情空前,于是就有一些说法出现,过分夸大这些野菜的功效,比如认为蒲公英可以抗癌,从而导致有些地区山上的蒲公英被挖光了,这在俞教授看来并不可取。“虽然有些植物有中药保健作用,但它们不是单一发挥作用的,不能作为治疗的药物。”俞教授说,比如像天蓝苜蓿,早年在北方是作为动物饲料使用的,作为药用的价值并不高,但仍然是可以食用的。