年夜饭是中国人最具仪式感的一餐。由于疫情的影响，全国超1亿人选择“就地过年”，而不能像以往那样回家吃团圆饭。年夜饭怎么吃？这不，今年春节，人们又吃出了新方式、新花样。“线上年夜饭”今年意外走红，成为时下餐饮消费的新亮点。
　　饿了么数据显示，农历腊月廿八至除夕，年夜饭半成品外卖同比增长4倍，年夜饭礼盒外卖同比增长2倍，近200个商家品牌、超过5000家线下门店参与其中，同比分别增加164%和260%。
　　全聚德相关负责人表示，今年全聚德首次推出年夜饭家宴礼盒，均由全聚德大厨亲自烹制，所有菜品无需粗加工、切配、调味等复杂操作，只需加热即可食用。为了方便顾客制作，礼盒上还配有二维码，扫描即可观看操作视频。腊月二十七，所有家宴礼盒便已售罄。
　　整体而言，从“线上年夜饭”的订餐数据看，半成品菜增速较快。此外，在今年春节期间，半成品菜的下单量都同比大增。
　　“线上年夜饭”的走红与今年多地倡导“就地过年”密不可分。经铁路部门等多部门统计，今年全国有超1亿人就地过年。“这批人中有大量年轻人，他们大多是伴随互联网成长起来的，对于线上外卖等消费方式可谓驾轻就熟”，北京商业经济学会常务副会长赖阳说道，“从线上购买半成品带回家吃，既方便了消费者，又有利于疫情防控，餐企也能在一定程度上挽回线下堂食的损失。”
　　“线上年夜饭”的走红，更深刻的根源在于餐饮零售化趋势愈发清晰。调查显示，我国居民有67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦，90.10%可以接受速冻主食，18~30岁年龄段仅有8.8%的人愿意享受烹饪的乐趣。据盒马鲜生的数据显示，95后购买半成品菜的比例达到了65后的两倍。
　　在此背景下，兼顾食品美味和时间效率的半半成品菜越来越受到消费者尤其是年轻人的欢迎。
　　和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示表示，每年的年夜饭对于餐饮行业来讲都是很火爆的时段，餐餐饮企业通过年夜饭这个契机，把很多创新服务呈现出来，既能增加收入，也可以提升品牌价值。据《中国新闻周刊》