□五河李星涛
　　租房离菜市只有二十多米，推开房门便可看见熙熙攘攘的人群。每天早晨五点多，菜市就开始上人了，卖肉的，卖菜的，卖鸡鸭鱼的，卖干货的，卖豆制品的……纷纷支起案板，开始了一天的生意。上午十点钟之前，母亲站在二楼的阳台上，连瞟都不瞟菜市一眼，仿佛不远处的菜市不存在似的。只有到了十点半左右，母亲淘好米放进电饭煲里，按下煮饭开关，这才不慌不忙地下楼，到菜市买菜。
　　摆在案板上的蔬菜，母亲很少去买。因为这些人大多是二道贩子，不仅卖得贵，而且还不停地往菜上掸水。只有那些直接放在地上的小摊蔬菜，才会吸引到母亲。这些小摊上的菜主，大都来自乡下，平时菜就比二道贩子卖得公道，到了晌午就更加便宜了，五毛钱可以买上一小堆。我儿子喜欢吃土豆炒肉丝，母亲一开始常到肉食店里去买切好的肉丝，可买了两回，她便不去了，而是自己打鲜肉回来，切成肉丝。多出来的肉，母亲便剁成肉圆子。于是，儿子的餐桌又多了一道美味——青菜白水圆子汤。母亲很会买藕，别人都是买莲藕中间的几节，而母亲却总喜欢买最前面的藕头。藕头价格便宜，表面看起来其貌不扬，可一旦油锅里颠炒出来，不仅喷脆爽口，而且后尾还带着莲藕特有的甜味，喜得儿子手舞足蹈，顿顿见底。
　　母亲买菜便宜不说，而且还将自己几十年种菜的经验应用到买菜上来，一眼就可以辨认出蔬菜的真假。没有使用催红剂的西红柿，颜色暗红内敛，内部没有空隙，汁液丰盈，酸甜微香，后尾上扬着一股淡淡的辣味。而使用催红剂的西红柿，颜色虽然鲜艳，但光色散乱，内部不仅空隙大，而且汁液也较少，味道淡得像是勾兑了水；化肥催长出来的莴苣身体粗大，中有细孔，肉质淡白，炒出来口感喷脆，略带苦味。而农家肥培育出来的莴苣个头偏小，肉质紧密，颜色碧青，炒出来口感柔脆，又有嫩笋的清香；上化肥的大白菜，叶薄而没有光泽，菜心里呈青色，烧出来的汤也清得很。上农家肥的大白菜，叶面肥厚，菜心雪白，汤色也较浓；高梗菜儿呢，上化肥的，根细茎粗，叶脉青硬而脆。不上化肥的呢，根粗茎细，叶脉柔软。至于识别夏季的小青菜是否打药，那就更为简单了。你只要观察一下小青菜的菜叶上是否有虫眼便可判定了。因为七八月份正是虫儿肆虐的季节，菜叶上的那些虫眼正是小青菜的绿色商标啊！
　　“二月半，蛋当饭”，阳春三月，街市上摆满了鸡蛋。不少鸡蛋贩子见利忘义，他们乘机将品种鸡蛋和春天里不能孵化出小鸡的“忘蛋”也低价买回来，然后混在新鲜的草鸡蛋里出售。识别这几种鸡蛋，母亲自有法宝。品种鸡蛋和家养的草鸡蛋不同，品种鸡蛋大小均匀，近似圆形，色泽光滑，而草鸡蛋却大小不一，椭圆的居多，蛋壳的表面不甚光滑，有粗糙的手感。那些“忘蛋”呢，农家老母鸡孵出的颜色稍暗，这是母鸡在孵化过程中，不停地用喙和爪翻动鸡蛋的缘故，但鸡蛋里面已严重液化，一摇便知；而炕房里淘汰下来的“忘蛋”，色泽暗淡无光，里面不是蛋黄散了，就是有了未成的小鸡，蛋体旋转起来也不能匀速转动。最重要的是，买蛋不要光看蛋，还要看看卖鸡蛋的人。老人和孩子篮子里的鸡蛋，不用看也知道，肯定没有“坏蛋”。母亲靠着这些辨蛋的经验，一个春天下来，一次当也未上过。
　　最绝的是母亲对家养的和野生的鱼的识别。淮河鱼鲜亮，就像白面书生，肉白刺软，煮出来的汤浓稠如奶水，回味有淡淡的甜意；浍河里的鱼，脊黑腹白，刺硬肉松，鱼汤清淡，泛着冰一样的青白；花园湖里的鱼介于淮河于浍河之间，但鱼肚子上有淡淡水草黄，这是花园湖里鱼的标志。至于那些家养的货色，只要一看鱼鳞便可知晓。普通鱼的鳞片要么雪白，要么青里泛光，而家养鱼的鳞片却是炭灰的颜色，身子看上去像是饱食终日的闲人，臃肿得很。听了母亲的识鱼经，我常刨根问底，询问个中缘由。母亲说，一方水土养一方人，鱼类也是这样。淮河水流速较快，没有水草，鱼儿自然就和清白的河水一色，以求得到河水的庇护；浍河水草茂密，黑色的大叶藻几乎阻止住了水的流动，鱼儿借草护体，背上自然就变黑了；花园湖里浅黄的小叶藻较多，鱼腹当然就会浸染上淡淡的藻黄；家养的鱼只知道速吃舔膘，身上沾染了尘世过多的俗气，哪里还会有自然河流里鱼的灵光呢！
　　凭着母亲这些买菜的经验，儿子每天都可以吃到物美价廉的放心菜。上个周末，弟弟家里有些事情需要母亲去帮忙，单位又恰好轮到我调休。于是，我便去陪伴儿子。谁知，一个星期下来，我合计了一下花费，与母亲相比，整整多出了三十元。母亲知道了，赶忙回到城里，对我说：“过日子要精打细算，清早是买的求卖的，晌午是卖的乞买的。反正孩子十一点五十才放学，那么早去菜市，那些菜贩子不宰你宰谁？！”听着母亲的买菜经，吃着母亲买来的绿色蔬菜，我不由被有着一双生活慧眼的母亲暗暗折服了。