随着反对食品浪费成为社会共识，临期食品市场日渐升温。近日，北京市场上首次出现主打生鲜的奥特莱斯店，售卖的几乎都是临期生鲜，由于价格比普通商超便宜不少，吸引了大量市民光顾。目前，这样的生鲜奥莱店已开进不少一二线城市，大有连锁扩张势头。但在体验新业态的同时，人们也呼吁，临期食品要想持续发展，需格外关注质量问题，统一的监管标准亟待建立，以保障“舌尖上的安全”。（今日本报A08版）
　　把临期食品比喻为一手好牌，不仅一点不为过，还恰如其分。对商家而言，可以减少损失，实现盈利；对消费者而言，可以降低消费支出，提升生活品质；对社会而言，可以满足市场需求，从根本上减少食品浪费。
　　以往，购买临期食品者，大多是中老年人。如今，艾媒咨询调查显示，2020年中国临期食品消费者年龄为26岁至35岁的占比居然高达47.8%。随着消费者对临期食品价格敏感性越来越高，以及消费人群越来越庞大，可见临期食品市场潜力之可观。
　　不过，越是如此，越需要把这手好牌打好。应该意识到，对于食品而言，安全就是生命线。只有在保障食品安全的前提下，临期食品才有存在的价值，才能实现互惠共赢。殊不知，在人们最担心临期食品质量问题的情况下，究竟多久才算临近保质期，以及对于临期食品应该如何管理等，目前还没有统一的国家标准。
　　这就意味着，短期内，商家尤其是超市，要进一步强化对临期食品的管理，比如按照食品储存的条件进行储存，比如随时加强对临期食品的安全检查，避免出现有质量问题的食品流出，降低消费者对临期食品的信任度；长远看，针对临期食品具有多方共赢特性，相关职能部门也要引起高度重视，对当前存在的一系列短板问题，去做更多更细的工作，特别是要制定出可供参考执行的国家标准。贺成/文王铎/图