本报讯6月20日起，黄山市人社局实施“新徽菜·名徽厨”行动。据介绍，今年计划开发黄山特色徽菜制作标准4项，开展徽菜师傅技能培训260人次，评选首批10名市级“徽菜名厨”。力争到2025年，开展徽菜制作技能培训不少于1760人次，新增徽菜师傅不低于1250人，其中高级工以上高技能人才不低于30%；建成30个“徽厨”技能大师工作室；支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业6000人。
　　据黄山市人社局介绍，徽菜是徽州地区（包括现黄山市、婺源县、绩溪县）风味菜肴，发源于唐宋时期，至今已有1000多年历史，是中国八大菜系之一。黄山市是徽菜的发祥地。传统徽菜重油、重色、重火功，随着健康饮食理念不断深入人心，徽菜开始与时俱进，更加注重营养健康，以就地取材、原汁原味为特色的新徽菜更加受到广大食客的青睐。
　　要想让新徽菜更好地满足人们需要，掌控味蕾的徽菜师傅是关键。实施“新徽菜·名徽厨”行动，主要目标是提升徽菜师傅职业技能水平，优化徽菜师傅就业创业环境，增强徽菜品牌影响力，将徽菜产业发展与乡村振兴有机融合，打造徽菜美食文化特色“名片”。
　　新安晚报安徽网大皖新闻记者吴永泉