市场监管总局近日起草了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》，正面向社会公开征求意见。《公告》规定，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》有最大使用量规定的食品添加剂，餐饮服务提供者应采用称量等方式定量使用等等。（11月15日《潇湘晨报》）
　　最近一段时间，食品添加剂成为引发全网热议的一个热点话题，尤其是“科技与狠活”，更是成为网络上一个被网友频频提及的“热梗”。从乐观的角度来看，这是公众更加关心食品安全的表现；但是另一方面，也说明添加剂问题确实需要引起重视。
　　与此同时，很多人也注意到了一个问题：预包装食品是否有添加剂，添加了几种等等，通过产品的配料表可以一目了然，但对于餐饮企业提供的现场制作的食品，围绕食品添加剂的使用，几乎成了一个盲区。换言之，消费者对于摆在自己面前的一盘菜、一碗汤、一个馒头，无从知道里面到底有没有添加剂，如果使用了添加剂，到底是什么添加剂，以及是不是超标了。
　　既然都是食品，那么按照常理来说，不管是预包装食品，还是现场制作的食品，对于添加剂的使用，都应该严格按照相关的规定与标准来进行，并且要满足消费者的知情权。但是很显然，餐饮企业现场制作的各种食品，对于食品添加剂的使用情况，消费者一无所知。
　　为此，市场监管总局于近日起草的这份《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》规定，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》有最大使用量规定的食品添加剂，餐饮服务提供者应采用称量等方式定量使用。使用该标准规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。
　　这意味着，如果《公告》的内容能够得到严格的贯彻落实，一方面相关的政府职能部门，可以更加方便地对餐饮企业使用食品添加剂的情况进行监督；另一方面，餐饮企业通过向消费者公开食品添加剂的使用情况，可以保障消费者的知情权、选择权，从而也倒逼餐饮企业规范使用食品添加剂。□苑广阔