□铜陵左萃莲
　　倘若蔬菜界有“网红”，我觉得非芫荽莫属，其是蔬菜里的资深配角。芫荽，单看这两个字，就带着浓浓的草木气息，透着淡淡的幽香，仿佛从古典里款款而出，雅致清纯。芫荽还有一个乡土气息浓厚的俗名——香菜，一个“香”字，就令人浮想联翩，齿颊留香。
　　每年，我老公都会种一畦香菜。秋天，他均匀地撒下芫荽种子，细心地铺上薄薄的一层稻草。天气干燥时，他会喷点水，七八天后，有的香菜就露出小脑袋，柔柔弱弱的，等大略出齐了，就把稻草掀开。香菜不疾不徐地长着，越长越大，葱茏翠绿，鲜嫩得能掐出水来，走进菜园，暗香浮动，沁人心脾。香菜不仅营养价值高，而且性格温婉，和许多菜都能和睦相处。
　　我老公做红烧鱼时，就去菜园搞点香菜放进去，绿莹莹的香菜，黄灿灿的鱼，瞥那么一眼，就入了心，味蕾萌动。胖头鱼烧豆腐也少不了香菜，乳白的汤里，鱼头和豆腐水乳交融，抓一小把香菜抛进去，一锅白中一点绿，不啻于“万绿丛中一点红”那么惊艳，吃起来又鲜又香。家里烧火锅，几乎少不了香菜靓丽的身影。其实，香菜凉拌也蛮好吃的,假若和花生米一道凉拌，红色的花生米与碧绿的芫荽相辅相成，颜色诱人，吃起来清香爽口。香菜凉拌豆干、香菜炒木耳、香菜丸子、饺子……都那么的赏心悦目，入口香气袅袅，余韵绵长。我喜欢吃香菜粑，香菜粑做法简单，把香菜切碎，加入面粉和盐，搅拌成糊塌成粑，这香菜粑真香，曾听到一位老奶奶说：“香菜粑把鼻子都香掉了。”呵呵，太生动了。
　　香菜甘当陪衬，为其它菜肴锦上添花，提味增香，很多主菜有了香菜的衬托，明艳动人，香气萦绕。《饮膳正要》上说：“香菜与诸菜同食，味辛香，能辟腥气。”烹制腥膻的牛羊肉等，放上一撮芫荽，将腥膻味压下去，鲜味跳出来，简直不要太美味。火锅里，无论是清汤荡漾还是红油沸腾，牛羊肉卷、鱼肉丸子、毛肚什么的，加那么一小碟香菜进去，清丽鲜亮，立马就有了江南春色；清蒸鱼什么的，盘里依偎几根细长碧绿的香菜，立马多了几分清逸优雅；排骨汤、鸡鸭汤什么的，哪怕是素汤，撒入香菜点缀，绿海泛舟，汤就多了几许亮丽明媚；热热的卤味汤里放点香菜末，卤味的醇香与香菜的鲜香直扑鼻孔，香气袭人，绝对能勾出你的馋虫来。
　　香菜一茬吃完了，施点肥，又发出新的芽来，如此循环，吃了一茬又一茬。来年春天，芫荽老了，细细的茎秆上，长出米粒似的小花苞，惹人爱怜。不几天，雪白的小碎花就盛开了，几朵亲密地拥在一起，仿佛一把把小伞，宛如绿幕上绽放着满天星，美不胜收。花儿凋零后，结出籽来，收集好成熟的种子，来年秋天又可以播种，生命，在轮回里绽放！
　　芫荽清新可人，香味浓郁，虽是蔬菜界名副其实的“网红”，但依然特别低调，如同有的人，默默地做好配角，与世无争，播洒清芬。