《狂飙》中饰演高启强的演员张颂文，曾在微博中点赞安徽淮南寿县的“寿州圆子”。2月5日晚，淮南市委常委、宣传部长邬平川发微信朋友圈，希望有人帮传个话，诚邀张颂文来淮南品尝更多寿州美食。本报刊发这条消息后，立即引发网友关注，也让寿州圆子出了名，很多网友都期待张颂文能赴“寿州之邀”。2月7日，记者特意前往淮南寿县古城，探寻寿州美食文化。
　　“无圆不成席”成为礼俗
　　寿县古称寿州、寿春，很多当地人都喜爱吃圆子，这种纯手工制作的圆子便被人们称为“寿州圆子”，是寿县境内婚、寿等宴席上招待贵宾必不可少的一道菜肴，“无圆不成席”已成为一种礼俗融入人们的生活。
　　张士宏是豆腐宴非遗传承人，也是第三届“淮南工匠”称号获得者，他开的寿州美味厨饭店就位于古城南门附近。“我们寿县人几乎家家都会做寿州圆子。”张士宏得知记者要看制作过程，便开始和面粉上锅做成面饼，将葱、姜、五花肉一起剁成馅，再拌上鸡蛋和鸡汤，用手团成小丸子，将外面裹上一层生粉放入开水里煮，使之抱成团不散。“这个圆子外面要裹两层生粉，防止散开了。”张士宏边说边把第二次裹生粉的圆子又下到开水锅里煮一次再捞出来，放在一边备用。
　　“寿州圆子这道菜象征着团圆美满，因为圆子是用手团的，又寓意包容、理解，没有十全十美的个人，只有十全十美的团队，这就需要大家相互之间包容和理解。”张士宏告诉记者，因为寿州圆子制作过程过于复杂，一般都是提前把圆子做成半成品，如果有客人点了寿州圆子，他会把圆子上锅蒸熟再上桌。这时的圆子质软不硬、甜滑润喉，用筷子夹起来即使呈椭圆或长条形，也不会破碎，人们谓之“夹起修长、放下浑圆、柔而不烂，味道鲜香，肥而不腻”。
　　豆腐雕花成了艺术品
　　“这两天因为张颂文的点赞，让寿州圆子出名了，事实上寿县还有很多美食，比如豆腐宴、瓦埠湖银鱼、高塘湖螃蟹、焦岗湖鱼等，我们期待着他来寿县品尝。”张士宏说。
　　“这道菜的名字叫花开富贵。”张士宏取来一块豆腐，放进盛水的盆里，用一把刀很快雕出一朵牡丹，最后在牡丹中间点缀上一颗红色枸杞，立即让这道菜成了一件艺术品。
　　张士宏还做了一道他发明的“时苗留犊”豆腐菜，这道菜的豆腐外面裹上一层料子下油锅炸，出锅后外焦里嫩，格外爽口，盛菜的容器是用木板制作而成，上面放了两件牛造型饰品。
　　“这道菜源自成语时苗留犊，意思是为官清廉。”张士宏介绍，“豆腐是白色的，做人、做事、做官都要清清白白，一个污点都没有。”“时苗留犊”这道菜曾参加过多次大赛并获金奖。新安晚报安徽网大皖新闻记者张安浩摄影报道