本报讯4月24日，记者从安徽省市场监管局召开的新闻发布会上了解到，近期安徽《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T4419-2023）和《绿色餐厅管理要求》（DB34/T4420-2023）两项地方标准已正式实施。
　　为弘扬节俭之风，反对浪费，安徽省市场监管局联合社会力量制定两项地方标准，其中，《节约餐饮经营管理规范》（DB34/T4419-2023）将节约餐饮定义为：倡导厉行节约，提高食材利用率，达到降低成本、持续发展的目标。
　　标准规定：“经营场所”要求在餐厅醒目位置张贴节约标识，桌面摆放提示牌提醒适量点（取）餐。“设施设备”要求菜单或电子点餐系统宜嵌入反对浪费、节约粮食等宣传语，明示菜品的主要原料、数量或重量。“人员要求”则在消费者订餐、点餐、加餐等环节提醒、引导消费者理性消费、适量点餐。设置专兼职的监督人员劝导、纠正餐饮浪费现象。“运行管理”要求将制止餐饮浪费纳入餐饮经营管理全过程，建立标准化服务体系。标准还在菜品要求、餐饮服务要求、不同餐饮类型的要求等方面对餐饮的节约行为作出了详细规定。
　　《绿色餐厅管理要求》（DB34/T4420-2023）将“绿色餐厅”定义为“餐饮服务提供单位在经营过程中，以节约资源、保护环境、放心健康为理念，为消费者提供健康饮食的餐厅”。标准规范了绿色餐厅经营场所、设备设施、人员、管理、宣传等方面的要求，主要包括：采用环保、节能、安全、健康的建筑材料和装修，建立并实施绿色餐厅管理制度，对员工进行职业素质教育、服务知识技能和产品加工技能培训，引导和鼓励消费者文明用餐、绿色消费。地方标准还规定了绿色餐厅的管理要求、评价与改进。
　　安徽省市场监管局相关负责人表示，两项标准发布后，希望引导文明用餐新风尚，推行节约餐饮和绿色餐厅的新型餐饮模式，将制止餐饮浪费纳入餐饮经营、管理和服务的全过程，逐步形成制止餐饮浪费的理念，进而成为人们的日常习惯，形成健康文明饮食的新方式。
　　新安晚报安徽网大皖新闻记者徐琪琪实习生张亚丽