恶性肿瘤是当前威胁我国居民健康的一大“杀手”。不规律的饮食生活模式也是导致恶性肿瘤发病的原因之一，我国呈现区域经济发展水平越高人群腹围越大的趋势。肥胖的全球化是结直肠癌、乳腺癌等癌种发病率迅速上升的重要危险因素之一。改变不健康的生活方式可以预防恶性肿瘤的发生。
　　如今肿瘤的三级预防中一级预防尤为关键，我们在平时的生活习惯中需注意调整饮食习惯、食物结构以及烹饪方式等。首先我们要规律饮食，按时进食每日三餐，食物不要太烫、太硬。吃饭的时候建议不要吃得太快，要细嚼慢咽，同时还要控制食量，不要暴饮暴食。其次，我们建议饮食应该以清淡和容易消化的食物为主，忌辛辣、生冷、刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜水果，提高机体抗氧化能力和免疫功能。多吃牛肉、鸡肉、鱼肉、牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物，做到每顿荤素搭配合理，每天足量摄入身体所需要的各种营养。再次，对于我们平素进食的食物建议更多采用拌、蒸、煮、氽、烩、炖、软烧等方式来烹饪。因为通过高温油炸或者煎烤的食物容易产生聚合物，对我们的身体健康有一定的不良影响。
　　下面介绍几种有防癌作用的食物：
　　1、新鲜蔬菜、水果中含丰富的维生素和膳食纤维，是最佳的防癌食物。
　　2、含硒食物能清除氧自由基，还能加强机体免疫功能。其中动物、食物含硒量：鱼类多于肉类，肉类多于禽蛋类，蔬菜含硒量较多的有苜蓿、大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、豌豆、莴苣、南瓜等。
　　3、含多酚类化合物的食物，如茶叶的茶多酚、葡萄酒中的多酚等。
　　4、含类胡萝卜素中的番茄红素的食物，西瓜和红色葡萄柚中含少量番茄红素。
　　5、含黄酮类化合物的食物，如大豆、柑桔类。
　　6、含有吲哚化合物的食物，如紫苜蓿、洋白菜、芫菁、花菜、硬花甘蓝等十字花科植物。
　　7、提高免疫功能的食物，如香菇多糖、蘑菇多糖、云芝多糖、大枣、枸杞等。
　　吃得过多和西式饮食不仅可以导致代谢综合征和肥胖，还有利于亚临床炎性反应状态的产生，从而导致循环促炎性细胞因子的增加，血糖和血脂的升高促进了营养相关激素的分泌，并满足癌细胞的代谢需要。肥胖患者肿瘤微环境中的基质肿瘤相关脂肪细胞可以影响肿瘤细胞的行为，导致肿瘤进展。另外，营养过剩可以通过改变肠道微生物群的组成和代谢，直接或间接地破坏免疫功能。这些异常使机体产生免疫抑制，促进肿瘤发生发展，降低抗癌药物的治疗效果，并加速衰老。吃得过多对健康不利，那么少吃一点呢？禁食模拟饮食又叫仿斋戒节食方案，是一种周期性采取模拟禁食效应的新型节食方案，这样会降低血液循环葡萄糖的浓度，增加体内游离脂肪酸和酮体，从而增强对肿瘤细胞的适应性免疫反应，同样也对我们的身体健康不利。
　　为了能更好地改善我们的饮食结构，远离肿瘤的发生，我们建议：1）每天肉类的摄入量应为40～75g，每周3～5次，但需要少吃脂肪含量高的肉，如五花肉和肥牛肉、肥羊肉等；2）应每天摄入400g非淀粉类蔬菜和水果，且每餐均有非精加工谷物和（或）豆类；3）每天摄入谷薯类食物250～400g（其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g）；4）每天摄入300～500g新鲜蔬菜及200～350g水果。根据2013版中国居民膳食营养参考摄入量，建议成年人硒摄入量为60μ g/d。2016年中国居民膳食指南对于所有人群均建议限制饮酒。如果需要饮酒，则成年男性每日的酒精量不超过25g（相当于啤酒750mL或葡萄酒250mL或38°白酒75g或高度白酒50g），成年女性每日酒精量不超过15g（相当于啤酒450mL或葡萄酒150mL或38°白酒50g）。维生素以及微量元素对于叶酸水平正常的人群，不推荐额外补充叶酸制剂来预防结肠直肠肿瘤的发生。膳食结构的优化可以预防恶性肿瘤的发生，我们应倍受重视，并期待在今后的研究中能获得更精准的理论依据以及指南共识意见来指导我们如何更好地膳食。
　　南京鼓楼医院集团安庆市石化医院 赵成