中药房里的医生在忙碌抓药。（受访者供图）


养生茶。（受访者供图） 

　　中药酸梅汤、陈皮拿铁……近日，先是“跨界风”吹到了中药房，紧接着又刮起了“药膳风”，“郑州一中医院食堂因药膳爆满”火出了圈，网友纷纷调侃“没想到打败饭店的是药店”。随着天气转凉，不少市民开始采购食材和药材，准备在秋冬季好好滋补身体。有哪些适合秋冬季节喝的养生茶？秋冬季节如何吃出健康？记者采访了上海中医药大学附属曙光医院安徽医院的中医专家，为大家开出养生药膳。专家提醒，用药膳时应根据人的体质年龄不同有所差异，采用平补、清补、温补等和缓的方式进行，不宜大补，操之过急，否则易出现“虚不受补”“上火”等不适。
　　关键词：养生药膳
　　小儿要注重滋阴润肺
　　“药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，即药材与食材相配做成美食来进行养生。”上海中医药大学附属曙光医院安徽医院脾胃病科主任朱冉飞表示，药膳“寓医于食”，所谓“药食同源”，在中医理念中，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，具有防病治病、保健强身的功效。
　　中医学认为，人体应根据季节不同来进补其味，调整阴阳，既不使当旺之气过于亢盛，又不使所克之气有所伤伐。《管子》中记载：“秋者阴气始下，故万物收。”《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》指出：“春夏养阳，秋冬养阴。”古人根据农耕规律总结出了四季规律，即“春生、夏长、秋收、冬藏”。秋冬季节阳气渐收、阴气渐长，因此秋冬养生应当滋阴敛阳，保养“闭藏”之气，适时给身体“进补”。
　　朱冉飞提醒，用药膳进补时应根据自身的体质、年龄、性别、生活环境、身体状况等不同，选择适宜的补品。
　　适合小儿的药膳方有哪些呢？朱冉飞表示，秋令与肺气相应，秋季燥邪当令，燥邪易伤肺。小儿肺脏娇嫩，更容易受到燥邪的损伤，出现口干、咽干、鼻干、大便干燥等。秋季早晚寒凉，白天气温仍较高，但天气干燥，湿度低，小儿容易出汗少，体内的燥热不能顺利排出，而外界环境又较干燥，口腔、鼻腔黏膜缺乏水分滋润，内忧外困之下，肺脏极易被燥邪侵袭。因此，秋季养生要谨防秋燥，以养“收”为要，注重滋阴润肺。秋季建议家长给孩子做莲子银耳粥、百合玉竹粥。
　　莲子银耳粥的功效主要是补脾润肺、益心肾，养阴润燥。用料：小米50g，干银耳15g，白色干莲子10g。做法：银耳泡发，莲子浸水；所有主食材放入锅中，加入适量水，大火烧开转小火熬煮；粥煮稠后，加入适量冰糖调味即可，分3次服用。
　　百合玉竹粥的功效是滋阴润肺、生津止渴。用料：百合30克，新鲜肥玉竹50克（或干玉竹20克），粳米100克，冰糖适量。做法：先将玉竹洗净，去掉根须，百合洗净、掰开，切碎煎取浓汁后去渣，加入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。
　　老人秋季进食应“减辛增酸”
　　中医认为食物有酸、苦、甘、辛、咸“五味”。《素问·宣明五气篇》记载：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”说明五味分别对应五脏，老年人如果在秋冬之时，顺应季节，适时进补，不仅能调养身体，还能增强体质。
　　“老人秋天要适当减少进食辛散刺激的食物，相对增加酸味食物。”朱冉飞表示，秋季属金，肺也属金，肺气通于秋，在五行上金旺而克木，对应五脏则肺气盛而肝气虚，因此，要从饮食上进行调节。老年人随着年事增高，先天的肾气、肾阴日显衰微，常常出现肝肾不足、血枯津燥的现象，饮食调摄除了滋阴润肺外，还可适当多食酸味食物以养肝气。
　　辛味入肺，酸味入肝，因此当秋之时，要减辛味食物以平肺气，如饮食上少用生姜、大葱等佐料，少吃或不吃麻辣火锅、牛羊肉等。增酸味食品以养肝气，防肺气太过胜肝，使肝气郁结。可适当多吃苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等酸性水果。
　　脾胃虚寒者可食温性食物滋养气血
　　脾胃是后天之本，其功能是运化水谷、化生气血、调理一身之气。脾胃喜温恶寒，温则行，寒则凝，若秋冬季节起居不慎，令脾胃受寒，或饮食过于寒凉，则易出现腹痛、腹胀、腹泻等不适。脾胃虚寒人群在秋冬季节更容易受到寒冷的侵袭，导致免疫力下降。俗话说，“冬令进补，来年打虎”，秋冬之季最适宜进补，少食或远离寒凉食物，更利于人体阴阳平衡，增强抵抗力。脾胃虚寒人群，可以适量进食牛肉、羊肉、生姜、红枣等温性食物来滋养气血。
　　紫苏生姜红枣汤。用料：鲜紫苏叶10g、生姜3片、红枣15g。做法：红枣洗净去核、生姜去皮切片备用；将鲜紫苏叶切成丝，与生姜、红枣一同放入砂锅中加水煮沸，改用文火炖30分钟，再将锅中的紫苏叶和姜片捞出，继续煮15分钟即可。
　　功效：宣肺、散寒、暖胃、消积；适合人群：脾胃虚寒人士。
　　白胡椒猪肚汤。用料：猪肚1个，白胡椒15克，生姜4片，红枣6枚。做法：将猪肚清水洗净；生姜、红枣(去核)洗净；把白胡椒捣碎，同生姜、红枣一起放入猪肚内，并加少量水，然后用线把肚的两端扎紧，放入锅内，加开水适量，文火炖至猪肚熟烂调味即可食用。功效：温中补虚，散寒止痛。
　　此外，用药膳时应根据人的体质年龄不同有所差异，采用平补、清补、温补等和缓的方式进行，不宜大补，操之过急，否则易出现“虚不受补”“上火”等不适。
　　关键词：养生茶
　　不同体质的人适合不同的养生茶
　　除了药膳之外，近日，#中医馆买酸梅汤#等相关话题也屡登各大榜单热搜。现在，许多女性还会在原茶基础上搭配更多材料，制成特色养生茶，但殊不知养生茶的饮用也要看体质。 
　　“中医认为，秋季养生的要点是，在养阳的同时要注意滋阴润燥。现代中医形成共识，适当饮用酸梅汤，可以起到化解秋燥的效果。”上海曙光医院安徽医院治未病中心主任胡谦提醒，不同体质的人适合不同的茶。
　　中华中医药学会发布的《中医体质分类与标准》中，总结出了9种基本类型的体质：气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、气郁质、特禀质、平和质。针对不同类型的体质，胡谦推荐了一些药茶，需要注意的是，服用药茶请在医师的辨证指导下选用。
　　气虚质的人——容易疲劳，稍微活动气喘吁吁，免疫力低下，容易感冒，感觉胸闷，气不足。适合普洱熟茶、乌龙茶、富含氨基酸的茶、低咖啡因的茶。
　　推荐药茶：芪术大枣茶。成分：生黄芪10g、白术10g、大枣10g。功效：气虚体质人群体表薄弱，邪易入里，选用益气药黄芪，入脾肺经，补气升阳，益卫固表；白术补气健脾，补益中焦；大枣性甘温，补中益气。
　　阳虚质的人——阳气不足，手脚冰凉，害怕寒冷，容易大便稀溏。适合红茶、黑茶、重发酵烘焙乌龙茶，少喝绿茶和黄茶，不宜喝苦丁茶。
　　推荐药茶：姜桂甘草茶。成分：桂枝10g、干姜10g、炙甘草10g。功效：阳虚患者多有畏寒症状，桂枝走表，温通四肢；干姜入里，温中散寒；炙甘草益气补中，辛甘化阳。
　　阴虚质的人——容易口干舌燥，手脚心发热，眼睛干涩，大便干结，内火旺，面颊潮红。适合绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，不宜喝红茶、黑茶、重发酵的乌龙茶。
　　推荐药茶：麦味甘草茶。成分：麦冬10g、五味子10g、生甘草10g。功效：此药茶选用之意来源于生脉饮中的麦冬、五味子加甘草之甘味，酸甘化阴，滋阴生津。
　　血瘀质的人——面色暗淡，眼睛有血丝，牙龈出血，身上容易出现瘀斑，性情急躁。各类茶都可以多喝些，喝浓些。
　　推荐药茶：红川山楂茶。成分：红花10g、川芎10g、山楂10g。功效：红花为活血常用药；血为气之母，气为血之帅，活血行气缺一不可，川芎为血中气药；山楂酸甘，消除瘀滞。
　　痰湿质的人——腹部有赘肉，容易出汗、出油，舌苔较厚，嗓子有痰，眼睛浮肿，体形肥胖。适合不拘某一类，各种类都可以多喝些。
　　推荐药茶：陈苓薏苡茶。成分：陈皮10g、茯苓10g、薏苡仁10g。功效：陈皮燥湿化痰，茯苓、薏苡仁淡渗利湿，且均有健脾功效。
　　湿热质的人——脸上容易生粉刺，皮肤瘙痒，经常感觉嘴里发苦、口臭。适合绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵的乌龙茶，不宜喝红茶、黑茶、重发酵的乌龙茶。
　　推荐药茶：菊豆明子茶。成分：菊花10g、赤小豆10g、决明子10g。功效：取菊花、赤小豆清热解毒、利水渗湿的功用，合决明子给邪以出路。
　　气郁质的人——多愁善感，体形消瘦，常感到乳房及两肋部胀痛。适合富含氨基酸的茶、低咖啡因的茶、花茶。
　　推荐药茶：玫瑰郁欢茶。成分：玫瑰花10g、郁金10g、合欢花10g。功效：玫瑰花、郁金、合欢花行气安神解郁，对抑郁症患者疗效颇佳。
　　特禀质的人——即过敏体质者，常鼻塞，打喷嚏，对多种因素过敏。适合低咖啡因的茶，不宜喝浓茶。
　　推荐药茶：乌梅风荷茶。成分：防风10g、乌梅10g、薄荷10g。功效：防风、乌梅、薄荷固表补虚、固护肺气，防止外邪侵入。
　　新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 叶晓 通讯员 李卓