梁实秋在《雅舍谈吃》中写道，抗战时期后方餐馆有道菜，名为“轰炸东京”。哈！这菜名是不是够响亮、够新颖？其实说穿了，它就是寻常的锅巴。
　　锅巴，在很多地方可能都是个香饽饽。我家餐桌上，一年四季总少不了它。有时，我一人在家懒得做饭，便用汤泡碗锅巴，三口两嚼，喷香酥脆，肚腹饱饱，心满意足。
　　从小，我对锅巴就情有独钟。那时候是大锅煮饭，烧的都是柴火。饭熟时，揭开木盖，一大锅新米饭白净软糯。每次盛完米饭，我都缠着奶奶，叫她“炕锅巴”。奶奶便在灶里再加一把“松毛须”，盖上锅盖焖个几分钟。一张大大的圆形锅巴就赫然在目，黄澄澄的，薄薄脆脆，看着格外诱人。掰一块往嘴里一丢，嘎嘣嘎嘣，满口生香。奶奶小心把锅巴铲起，放在洋铁瓶里。我没事就摸几块，当零食吃。
　　现在，柴火锅巴几近绝迹了，不过，像我一样爱吃锅巴的人可不少，我们小城的“云岭锅巴”便应运而生。顾名思义，这锅巴产地就是我们泾县的云岭小镇。锅巴是用优质大米经过独特工艺焙烤而成，清香脆爽，口感不亚于柴火锅巴；且大小袋包装都有，方便携带。每年“三八”节，学校组织女职工出去旅游时，云岭锅巴便成了我们的必备“行李”，还有人带着辣椒酱、豆腐乳。于是，一波波“嘎嘣嘎嘣”嚼锅巴的脆响，和着欢声笑语，带着甜甜的米香，像一首首歌词虽不清晰、旋律却极其欢快的曲子，伴着我们一路前行。
　　锅巴最简单的吃法，除了干嚼，便是用汤泡着吃，当然以排骨汤、老鸭汤泡更好。在我们江南这一带，“老鸭汤泡锅巴”是很有名的小吃。南陵有个饭店，做得尤其好，许多人不远百里驱车前往，就为吃一口老鸭汤泡锅巴。而我们泾县的饭馆不论大小，有道菜是必备菜，名为“滋啦锅巴”。主料自然是云岭锅巴。上菜时，服务员一手端着锅巴，一手端着热气腾腾的浓汤。汤是刚出锅的。汤中食材各店略有不同。大致是鸡蛋、香菇丝、火腿肠、胡萝卜、嫩莴苣、西红柿等。汤的做法挺简单：蛋打散，西红柿切丁，其它切细丝；把碎粒状的葱姜蒜末入油锅，香起时，放入切成丝状的食材爆炒；再以水没之，大火滚开，转微火，盖上锅盖煮几分钟；后调成大火，打入鸡蛋和西红柿丁，加芡粉勾芡，汤成。最后，当着食客的面，服务员把浓汤均匀地浇在锅巴上。
　　“滋啦——”一声脆响后，热气腾腾，香雾氤氲，食客无不味蕾大开，纷纷举箸。一块饱蘸汤汁的锅巴入口，酥酥脆脆，又软滑香浓，妙不可言。
　　这种吃法，很多地方都有，只是叫法不同，“轰炸东京”即是其中之一。梁实秋在文章中写道，汤浇上去那一刻，“刺啦一响，食客大悦，认为这一声响仿佛就是东京被轰炸了，心里一高兴，食欲顿开。”
　　哈，这样一命名，别说还真有同仇敌忾鼓舞人心的作用，也算饶有意趣。