近日，热播电视剧《繁花》刷屏，“宝总泡饭”也成了令人追捧的美食，特别是早餐和宵夜中，泡饭被认为是百吃不厌且最养胃好消化的主食，然而事实真的如此吗？泡饭到底是养胃还是伤胃？泡饭哪些人不宜多吃？听听专家怎么说。
　　“泡饭常见的吃法有两种，直接用开水泡冷饭或者将冷饭加水烧开，从食品安全的角度来看，还是加水烧开更好。”合肥市第二人民医院消化内科主任杨善峰表示，米饭贮存不当容易出现致病菌污染，尤其是在天热时，室温下长时间放置后，致病菌大量增殖，直接食用或开水冲泡存在食品安全风险；即使冷藏后再次食用，也务必加热煮熟。
　　另外，泡饭还有升级版吃法，那就是汤泡饭、菜泡饭，是将隔夜的剩饭剩菜一起煮，虽然味道鲜美，但须警惕亚硝酸盐对健康的隐患。
　　杨善峰提醒，三类人群不宜吃泡饭。
　　消化不良的人群：水泡饭时，米粒仍是那个米粒，但却含有大量的汤汁，在进食时，水米交融的性状会加速人体的吞咽反射，使米饭未被充分咀嚼就吞入食道、胃。缺少咀嚼的米粒吃下肚子，一方面不易被消化，另一方面水还会稀释胃酸和消化酶，这自然影响了消化和吸收。
　　三高及痛风的人群：水泡饭时，不少人会加入一些高油、高脂的浓汤汁。这类泡饭非常容易升高糖尿病患者的血糖，尤其是对于合并高血脂、高尿酸、高血压、冠心病等疾病的糖尿病患者。如果是浓肉汤或海鲜汤泡饭，汤中所含嘌呤较多，也不利于尿酸较高甚至痛风的患者食用。
　　少年儿童群体：泡饭中含有大量水分，可能会稀释孩子的胃液，影响消化功能，从而影响消化吸收和生长发育。
　　泡饭怎么吃才健康？杨善峰建议，减少泡饭中的水分比例，养成“细嚼慢咽”的好习惯。增加咀嚼运动，不仅可以减少进食量，增强饱腹感，还能在降低肠胃负担的同时，提高食物营养的吸收率，也有助于保护牙床。
　　在泡饭中增加合适的新鲜食材，如胡萝卜片、虾仁等，能让营养更均衡。
　　糖尿病患者在食用泡饭前，可先摄入适量蔬菜及优质蛋白，延缓碳水化合物在胃肠道的吸收速度，避免血糖快速升高。新安晚报安徽网大皖新闻记者叶晓实习生张清怡通讯员朱沛炎