淮河从几十里外的蚌埠流经沫河口以后，便向北侧起了身子，袅袅地划了一道弧线。这道弧线与随着淮水运行的淮河大坝形成的图案，恰似一弯美丽的月牙，临北萝卜就生长在这弯月牙中。
　　临北萝卜生长的环境与别处的萝卜不同。首先，临北萝卜生长的土地全是淮水携带泥沙所形成的湿润的沙地，一年四季水分充足；其次，临北萝卜所施的肥料一律是牛粪羊粪，而由这两种肥料滋养出的萝卜，一般一个月都不会糠心；另外，临北萝卜地大都紧靠着温情的淮河，长期受到淮水弥漫出的水汽雾气的滋润，便成了远近闻名的妙物。
　　临北萝卜最具特色的有三种：珍珠萝卜，红心萝卜，青头萝卜。珍珠萝卜个头最小，形如灯笼，大小似珍珠，故而得名。这个小巧玲珑的家伙比较娇贵，须在塑料大棚中才可以养活。每年春节前后，它们便开始在大棚里绿起缨儿，胖起身子。一进二月，它们就被一小把一小把地扎好，红红火火地上市了。这种萝卜汁水丰盈，仿佛是一张小红纸包裹起的一小汪清水。倘若将它们轻轻拍一下，和淮河中的河蚌一起烧出来，其味更是妙绝。那小萝卜被河蚌的鲜味浸润透了，爽滑，清朗，味道比河蚌还要鲜美。那汤色白如乳汁，喝上一口，萝卜的甜味，河蚌的鲜味，一时间融合在一起，让人欲罢不能。
　　与珍珠萝卜相比，红心萝卜就显得雍容华贵了。它和珍珠萝卜虽然形状相似，但要比珍珠萝卜大十倍。珍珠萝卜的肉质白得似雪，而红心萝卜的肉质却红得鲜艳，那种红不尖锐，融有淡淡的紫色，并氤氲着雾一样的粉色，好像是把萝卜种植在早晨的霞光中，吸收了彩霞的营养才长成的。谁能想到，在它那淡青淡青的皮肤下面，竟会藏着如此色彩斑斓的肉质。家里来了客人，洗上几个，咔嚓几声，切成三棱块状，红艳艳地摆放在盘子里，临北人骄傲地称之为“淮北苹果”。
　　与前两种萝卜相比，青头萝卜最让临北人引以为荣。这种萝卜身材修长，形如圆柱，粗如小儿臂。青头萝卜，春末播种，初夏孕胎，盛夏长大，中秋过后才可收获，收获后的萝卜要窖至大雪时节才可上市。只有窖过以后，青头萝卜独特的味儿才会出来。青头萝卜的头部较青，颜色深如碧玉，越往下，颜色越浅，到了根部，已变成了淡淡的月牙黄。这种萝卜的肉质较脆，有一个叫作高脚青的品种，一不小心从秤盘中掉下来，就会摔成几瓣。它的肉质颜色比表面深，像是又青又绿的液体凝固而成，有着玉一样的质地。切开来，丰盈的汁液从碧青的颜色中就要滴下来，又克制状地忍着，保持着冰水相融的状态。吃上一口，你便明白什么叫作甜润，什么叫作爽口。每年冬天，临北人都会将青头萝卜洗净，沿着津浦线，一车皮一车皮地运到昆山、上海，让临北这青头萝卜，用它们特有的青汁去滋润江南那一片吴侬软语了。
　　“萧县的葡萄砀山的梨，赶不上临北的萝卜皮。”这话听起来虽然有临北人自夸的嫌疑，但临北青头萝卜的皮吃起来的确独具风味。红心萝卜的皮儿可以剥下来，而且能剥出完整的，可青头萝卜的皮儿是剥不下来的，它和萝卜的肉质是连在一起的，要削下来吃。这种萝卜皮吃起来，脆生生、甜丝丝的，回味有一股苹果的清香。“打春的萝卜，立秋的瓜。”这句谚语是说萝卜一到开春就糠心了，可临北的青头萝卜却可以吃到珍珠萝卜上市的时候也不糠心。问起原因，临北人又会指指淮河，再指指沙地，神情充满自豪。