卓文端出刚出炉的臭鳜鱼披萨。 

　　“披萨面饼上撒臭鳜鱼肉瓣和芝士，臭鳜鱼酱汁为底，加上辣椒，进炉烤制，出炉时搭配秘制洋葱，酸酸甜甜。”这不是“黑暗料理”，而是黄山“洋女婿”卓文创新的招牌披萨——臭鳜鱼披萨。3月29日下午，记者来到黄山市南溪南村卓文的小食堂，打卡网红“臭鳜鱼披萨”和“毛豆腐披萨”，也听了他将披萨与徽菜创新融合的故事。
　　一个点子，他创出“臭鳜鱼披萨”
　　卓文，一名90后，拥有美国和法国双重国籍，因为对中国语言和文化特别感兴趣，18岁时来到中国学习。卓文在四川大学读本科时，结识了黄山女孩小秋，因为爱情，他随妻子从成都搬到黄山定居。
　　黄山优越的自然环境以及徽州浓厚的文化，令卓文深深着迷，作为一名标准的“吃货”，徽菜天然地吸引着他，尤其像徽菜中的扛把子——臭鳜鱼。“两年多前，我在黄山参加了一个徽菜烹饪比赛，就想做一个符合我本人特色的徽菜美食，怎么去‘玩’好这道经典徽菜——臭鳜鱼。”卓文在思考后，一个点子从脑海里迸出，“是不是可以考虑好吃又便捷的披萨，万物皆可披萨嘛。”
　　虽然那一次比赛只获得荣誉奖，但“人类历史上第一个臭鳜鱼披萨”的“创意”却令卓文很满意，而且，生根发芽了。
　  一次邀约，他与南溪南“双向奔赴”
　　让卓文“创意”生根的地方，就是南溪南，这个离黄山市区仅6.5公里的小村子，是远近闻名的“豆腐村”。
　　近两年，南溪南正在深度挖掘乡村特色，汇聚乡村振兴新动能。村里依托地域特色的文化产业资源，探索文旅结合的新路子，积极引入“村落徽州”金融活水，村集体租赁村内10栋闲置房屋，引进第三方运营团队，围绕豆腐村的主题，共同打造了“食尚南溪南”豆腐特色文化美食街。
　　在打造南溪南项目时，负责运营的朋友向卓文发出邀约，希望他来南溪南开一家线下美食店，这个邀约触动了卓文。“本来没想着做成生意，就是想搞个炉子，和朋友一起拍拍美食视频，没想到吸引了这么多客人来。”
　　2023年6月，卓文的披萨店正式开业了。一张张美味的披萨就是从这里被端上了餐桌，包括小店招牌美食——臭鳜鱼披萨。随着卓文小食堂等业态的陆续开业，“食尚南溪南”一期项目也已正式对外开放，包括幸福豆茶铺、种豆得豆小吃店等共10家业态，形成了“村民、村集体、强村公司、企业”共融共富模式，开启了“古村活化+小吃IP+艺术乡建+创意运营”的乡村振兴“南溪南模式”。
　　在南溪南领略到了豆腐口感后，卓文将毛豆腐也作为披萨食材，制作成了毛豆腐披萨，它和臭鳜鱼披萨一样，成为了小店的镇店之宝、远方来客的必尝菜品。
　　新安晚报安徽网大皖新闻记者朱庆玲摄影报道