最近，北京消费者丽丽外出就餐时发现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”变成了“按位收费”。“以前是4块钱一碗，现在是米饭自助，4块钱一份，可以无限续。”丽丽说。记者调查发现，盯上米饭自助的，不止太二酸菜鱼。
　  餐厅盯上米饭自助
　　前段时间，凭借米饭自助，米村拌饭在社交平台上收获了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的小菜，3元一碗的米饭。
　　经常在米村拌饭就餐的周女士介绍，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，后来改为按位收费，3元一位，可无限续。“最近他们家的米饭直接免费了，消费者可以在自助区自取。”
　　据消费者反映，除米村拌饭、太二酸菜鱼外，费大厨、老乡鸡、鱼你在一起、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采取了“自助”或“按位收费”的模式，价格多在3~5元之间。
　　对于消费者而言，米饭自助会更划算吗？“之前我们去一家烤鱼店吃饭，米饭3块钱一碗，我老公吃了三碗才勉强吃饱。”丽丽说。不过，也有网友吐槽部分餐厅米饭“按位收费”模式不合理。
 　 价格战愈演愈烈
　　米饭自助，在某种程度上，是餐饮价格战的一种体现。
　　今年5月，呷哺呷哺宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上。与此同时，楠火锅宣布开启门店3.0时代，将人均消费降至70~80元。
　　餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）近日发布的《2024上半年中国火锅品牌价格监测报告》显示，从近100个火锅品牌2024年上半年客单价变化来看，58.0%的品牌出现了不同程度的降价，其中客单价在100元以上的火锅品牌，82.4%出现了降价；客单价在100元以下的品牌，45.5%出现降价。
　　连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏分析，价格战反映出餐饮行业市场竞争愈加激烈，从需求端来看，消费者外出就餐更加注重性价比；从供给端来看，餐饮行业是一个完全竞争的行业，门槛低、竞争激烈，同质化程度高，创新难度大。“在这样一种情况下，为吸引到更多消费者，部分餐厅不得不采取降价的形式。”
　　广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬提到，价格战难免会导致企业利润率出现下滑，某种程度上也是行业洗牌的过程。“不过，从长远来看，餐饮消费的红利还是客观存在。”据中国新闻网