江淮大地，腌菜是家庭必需，一份好咸菜，下饭、开胃。
　　以前，每到秋天，在农忙之余，主妇们无一例外会腌上几坛小菜。记得母亲在世时，明媚秋天，家中庭院的石榴树、柿子树挂满大大小小的果实；田野里，一片金黄，水稻收获后，颗粒归仓，家人用蛇皮口袋装上稻谷，堆放于家中；菜园里硕果累累，有青的、红的辣椒，有青皮、紫皮的扁豆，韭菜、豆角等暂时吃不完的，成为做小菜的原料。秋茄子只能配点辣椒、蒜片炒着吃，还有些涩涩苦味，加些猪油渣炒，味道就会可口，但是不适合腌小菜。
　　早晨，母亲会轻轻叫醒我，要我在旁边帮忙。我把准备好的青辣椒、红辣椒、韭菜、扁豆等洗干净，控控水，把辣椒、扁豆切成小块或块或者丝状，把韭菜切成两厘米左右的小段，放在一个洗干净的大铝盆中，再切适量的蒜、姜，加入大盐粒搅拌均匀。至傍晚时分，盐已入味，用盛稀饭的铁勺装入菜缸、坛罐，一周左右就可以开坛食用；有条件的话，淋点香油，撒点芝麻，既能增加口感，又具备了营养价值。
　　走在环境整洁、秋光温情的小区，老奶奶、小媳妇们三五成群，趁着晴好天气，在广场上见缝插针，晒了很多的红辣椒、茶豆、豆角等等，时常翻翻看看，互相交流腌小菜的经验。柴米油盐酱醋茶，生活好似万花筒，以腌菜为名，顺便聊些家长里短，生活的高兴事、烦心事就是这样周而复始。