煮鸡蛋这件小事，你研究过吗？
　　最近，有一群意大利的科学家研究了，他们变身“厨房侦探”，研究如何煮出“完美鸡蛋”，还写了一篇论文呢！
　　蛋黄和蛋白的“温度大战”
　　在鸡蛋王国里，住着爱撒娇的“蛋黄宝宝”和怕冷的“蛋白姐姐”。
　　蛋黄宝宝最喜欢65℃的温泉浴，这样它会变得像奶油一样软绵绵。
　　蛋白姐姐呢？她需要85℃的桑拿房，才会变成QQ弹弹的果冻状。
　　可是普通家庭煮鸡蛋，它们总被关在同一个热水锅里“吵架”。
　　当蛋黄烫得“哇哇叫”时，蛋白还嫌不够热！
　　科学家的“温度秋千”
　　这两个“连体宝宝”不好哄！
　　聪明的科学家们就设计了一个小游戏——让鸡蛋坐“温度秋千”。
　　他们准备了两个大锅，一个装着咕嘟咕嘟的沸水（100℃），另一个装着30℃的温水。
　　这两个锅啊，就像不同温度的游乐场。
　　鸡蛋宝宝每2分钟被“抱”起来一次，从一个锅“荡秋千”到另一个锅，来回8次，一共玩了32分钟。
　　最后，还冲了一个“凉水澡”，才算真正结束。
　　这趟“秋千”荡下来，鸡蛋就舒舒服服地变成最完美的样子啦！
　　实验室里的“鸡蛋大冒险”
　　科学家们可不是随便试试的哦！这里面藏着材料科学和流体力学的秘密！
　　他们开发了数学模型，来模拟热量在鸡蛋中的传递过程，从而确定了蛋白和蛋黄的理想烹饪条件。
　　还输入了水温、密度等因素，以决定在热水和温水之间切换鸡蛋的时间。
　　就相当于画出了鸡蛋内部的“温度地图”，还算出了最合适的“荡秋千”节奏。
　　最后，找到了黄金比例。
　　这项煮鸡蛋的新技术就叫“定期烹饪”。
　　它煮出的完美鸡蛋，切开时，蛋白像晶莹的果冻，蛋黄像涂面包的奶油。
　　连营养小卫士“多酚（fēn）”,都更愿意留在这样的鸡蛋里，保护我们的身体呢！ 

　　小朋友，你要不要按这个方法试一试？说不定你也能创造属于自己的“科学美味”呢！