□合肥杨民生
　　随女婿去了一趟欧洲，居然吃到了“酸辣粉”。那是在德国汉堡的一家小店里，女婿的德国朋友为我点了一份中国菜，他用中文兴奋地说：“中国名菜——酸辣粉。”我很吃惊，欧洲居然有酸辣粉，而且还被封为名菜；我又很高兴，能在异国他乡吃到祖国的美食。但我尝了一口，便不想再吃下去了。酸是酸，但味道怪怪的，说它像欧洲流行的罗宋汤吧，又像泰国的冬阴功汤。辣是辣，但很淡。更不可思议的是，粉丝又细又韧，像一团乱麻半浮在暗黄色的汤汁里。那位店主兼厨师的胖女人笑眯眯地远远看着我，好像在为她用各种佐料勾兑出的汤水感到自豪。
　　我不由想起上海城隍庙的酸辣粉来，酸辣适中，滑溜溜的爽口；成都的酸辣粉辣乎乎的，让人直叫过瘾；河南的酸辣粉，香喷喷的一大碗，叫你吃个撑。不过，我虽然好这一口，但我更好的是老家的粉丝，特别是肉味粉丝。我的老家在淮河岸边，俗话说：“走千走万，不如淮河两岸。”滨淮一带的美食，风味柔和，南北兼具，品种万千。不过我最喜欢的不是酥肉滑肉米粉肉、甲鱼螃蟹小泥鳅，也不是羊肉汤糖醋鱼珍珠肉圆狮子头，而是——粉丝。
　　母亲喜欢做红烧鱼粉丝。鱼是淮河野生红嘴鲫鱼或淮河大鲤鱼，粉丝是明黄色的红薯粉或淡绿色的绿豆粉，麻线一样粗细，见热水就软，对汤汁的吸附力很强。母亲把粉丝用热水泡软，却并不急于下锅，她指着在锅里咕嘟着的鱼说：“千滚豆腐万滚鱼，一滚菠菜十滚泥。鱼只有多烧，肉味和汤汁才浓，下了粉丝才入味。”我问：“‘十滚泥’是什么呢？”母亲说：“菠菜焯水只能一滚，十滚就稀烂如泥了。”一碗稠乎乎的肉汤粉丝，一碟凉调蒜蓉菠菜，那是绝配。
　　母亲还喜欢做红烧肉粉丝、红烧黄鳝粉丝、鸡汤粉丝，有时候也做东北名菜：大白菜粉条炖肉。沾满肉味的红亮亮粉丝长长的，一吸溜，滑滑的，软软的，嫩嫩的，香香的，肉乎乎的，柔而不腻，满口生香，要多爽有多爽，一股浓浓的乡土气息霎时传遍全身。
　　在汉堡那个小店，面对一盘酸辣粉，我随口念道：“独在异乡为异客，每逢‘美食’倍思亲。”一方水土养一方人，故土难舍，祖国难忘。我触景生情，想起了家乡，想起了生我养我的母亲。我是炎黄子孙，中华大地山山水水都是我爱的，我想马上回国。
　　回国后，我迫不及待地做了红烧鱼粉丝，吃了满满一大碗，这是家的味道，亲人的味道啊！闻着肉味粉丝的香气，想起去世的母亲，不由得泪珠打转。