□六安桂人庆
　　外婆最爱用香椿炒鸡蛋，新摘的香椿，要用竹篓遮好，不能被风干，否则香椿叶里积蓄的水分会流失。采摘后，要放在箩上拣择，掐去坏叶、烂叶、黄叶，只留下最清鲜嫩绿的叶，用以炒食。在老式的灶子上生火，架上几根新柴火，锅里下姜丝，蒜。接着哐哐捣开鸡蛋，倒上嫩滑的蛋液，摇锅，滑上三圈，待汁液吃进油，便是时候下香椿了，嫩叶和蛋液相遇，吸饱了葵花油的温厚香醇，食物和食物的味道奇妙地糅合，造就一种清甜而温香的风味。
　　香椿炒鸡蛋，吃的就是这份舌尖上、心头上的温暖。外婆说，在物质匮乏的年代，无甚可吃，当吃到一顿香椿炒鸡蛋时，晚上做的梦都是甜的。
　　山中人还爱烙饼，烙制的方法虽笨，但烙出来的饼却格外好吃，用外婆的话说，就是“有家乡味”，吃起来绵软舒心。到了秋天，新收了西葫芦，外婆会烙菜饼给我们吃。
　　菜饼对于一般的饼来说，多在一个“菜“字上，依照各人的口味，在擀好的白面饼上摊好葫芦丝，用小块面团在饼上匀开香油、辣椒粉和葱花。西葫芦丝和葱花黄绿相映，夹着几分青白，掩映不尽的精美可爱。待油锅上的一层清油滋滋啦啦地响起来，锅铲一挑，饼落入锅间，四沿和锅缘完美贴合，落盖，加火。在炉灶间忙碌的外婆总算有了休息的机会，阿姊这时便在旁边帮外婆摇蒲扇，外婆有时候开心极了，便会给我们做醺酱，熬蛋花汤，以做烙饼的辅食。十五分钟，已经能听到一面烙饼在锅里刺啦刺啦的响起来，外婆利落地挑铲，翻面，等待菜饼最后的成熟。
　　外婆说，开盖最讲究火候，最后一根柴火星快落时，也是开盖的最好时机。一掀，香气满屋，真是食客的无尽佳处。撕饼子也有讲究，不能急躁，也不能怠惰，得保有一份对食物的虔敬之心，毕竟一食一饮，既是农人的辛劳，也是山水的一份馈赠。撕饼慢食，品味至臻至纯的食之一刻。
　　人们常说山水劳情，制作亦劳情，却仍有无数家乡人在饮食二字上摸爬滚打，在食物中寻找一份栖居的心情。食有食的缘分，人有人的造化，最戒不掉的是人间烟火气，是灯火可亲处的一碗热汤，喷香，温厚，生发着日子的无尽滋味。