□合肥刘政屏
　　“辣”的几种通用意思，合肥方言里也都有，比如“像姜、蒜、辣椒等有刺激性的味道：酸甜苦辣”“辣味刺激（口、鼻或眼）：辣眼睛”“狠毒：心狠手辣”，但“辣”在合肥还是有一些独特的用法和意思，读音也不同，在老合肥人口中，“辣”读类似le的音。
　　当然，最大的区别是“辣”在合肥方言中的独特含义。比如“辣躁”（“躁”在合肥方言里读类似cào的音），它和通常说的“辣燥”还不太一样，它不但有“厉害、泼辣”的意思，还有“性格豪爽，直言快语，敢做一些别人不敢做甚至不敢想的事情”这样的意思。
　　因此在合肥，如果只用一个“辣”字说一个人，往往是一种省略的意会词，有可能说他或莽撞粗鲁，或心狠手辣，也有可能是说他辣躁，要看具体的语境和语气。
　　在合肥，如果说一个人“手辣”，不能从字面上理解为手感觉到辣，而是说这个人敢用手做一些一般人不敢做的事情，比如宰杀家禽和小动物，徒手去抓一些有攻击性的生物，或者有些血腥瘆人的场面敢于出手救助。这个“手辣”和“心狠手辣”里的“手辣”最根本的区别是，一个是褒义词，有夸赞、佩服的意思在里面，另一个则完全是贬义词。
　　小时候家门口有个伯伯，原本是名牌大学的高材生，遭受厄运，穷困潦倒，但他生存能力极强，在开荒种菜之外，养了一大堆鸡、鸭、兔子和鸽子，宰杀的时候，他都是亲自上手，各种杀法他都敢做，小孩子们别说看了，听着都有些毛骨悚然。大人们都笑着说别看他戴着眼镜，文质彬彬，手辣得很。
　　和“手辣”一样，“嘴辣”也不能从字面去理解。在合肥人看来，那种什么都敢吃的人就是“嘴辣”。当然“嘴辣”的人，不仅仅是正常思维的“什么都敢吃”，而是那种出乎意料的“什么都敢吃”。
　　我不属于“嘴辣”的，但特定环境下，也会做出一些比较夸张的事情。很多年前和一帮同事（比我年长者和女士居多）去某地旅游，那里的朋友很热情大方，招待时上了一盘油炸蝎子，并介绍说很好吃，一盘要一两百元，所有的同事均克制地表现出震惊不已、毛骨悚然的表情，一时场面很是尴尬，我虽然也暗暗反胃，但还是装作从容状，伸出筷子夹了几个送到嘴里，感觉和油炸虾子等食物没有什么大的区别，便咀嚼咽下，然后有些夸张地说：“嗯，挺好吃的。”事后，同事们大呼小叫地“夸我”嘴真辣。
　　十几年前到吉林开会，一次正式招待时，上了一盘林蛙，比青蛙颜色深，肚子滚圆，四肢伸开，举座皆惊，无人敢下筷子。我估计是喝了点酒，又想逞回英雄，便伸筷子夹了一个，张嘴咬住，这时，我清楚地看到同行的领导那张恐怖且不可思议的脸，一时间感觉难以下咽。
　　还有一次是在徐州吃羊唇，细节就不说了，还是我带头伸筷子，然后有些夸张地说好吃。
　　现在回想，我这几次特殊的表现，应该都不属于“嘴辣”，而是碍于面子和礼节，不得不为。不过也真的没有让我感觉特别难吃，甚至事后回味一下，基本上都还是很有特色的。
　　再说一个比较惊悚的“嘴辣”的故事。我大哥年轻时经常头晕，看了不少医生、吃了不少药都不管用。后来有人告诉他一个偏方：喝新鲜的黄鳝血。大哥竟然就信了，买来粗大的黄鳝，洗干净，然后手脚麻利地一口含住剁了头的黄鳝，我在一旁吓坏了，估计生喝黄鳝血的滋味也并不好，大哥很快便拿开黄鳝，然后嘴角挂着血迹，对我尴尬地笑了一下，那一刻，我感觉自己木住了，动弹不得。
　　的确，有些人的“嘴辣”是因为生活所迫，有些人的“嘴辣”是因为民俗习惯，而我大哥的“嘴辣”显然是病急乱投医。不过现在很多人的“嘴辣”却是因为猎奇和炫耀，当然为此付出的代价可谓不小，由此产生的争论也不少。
　　其实，从生存能力和营养均衡的角度看，我是赞成大家嘴要“辣”一些的。偏好过多，不但食物显得相对单调，也有些辜负大自然的馈赠。用合肥话说，就是“哄个都能吃，是福气”。