青阳人嘴刁，吃猪肉只认黑猪。县城菜市的猪肉案皆习惯性在猪皮上留一小撮黑毛，以证黑白。拿化了妆的白猪冒充黑猪也不是什么新鲜事。腊月二十五，同事老徐邀我去山里农家买黑猪肉，顺便吃杀猪饭，一拍即合。
　　目标宋冲。
　　这个村落以一种少见的石片瓦民居而小有名气，被外界誉有宋画之美，最初于我印象深刻的是关于一盘腊肉的细节。在六七年前吧，陪省里一个摄制组到宋冲村拍专题片，中餐就近安排在村食堂。一桌子家常菜，都是好菜。可惜头晚我与同学多饮了几杯，失了胃口，倒是最后上桌的山芋和腊肉唤醒了我麻木的味蕾。柴火锅，大锅饭，腊肉与山芋是放在饭头上一锅蒸熟的，喷香。犹记得青花瓷碟中，腊肉片交错码放得像一座圆锥形小山，片片厚薄均匀，肥瘦相间，肥得透亮，瘦得红润，香而不腻。待筷子侵入“小山”，呀，里面竟还埋伏着干竹笋、干紫藤花呢。无竹令人俗，无肉令人瘦，此可谓不俗也不瘦。村支书不无得意地说，我们村的猪都是在山上跑着长大的，市场上是买不到的，下半年杀年猪时，当场就给候在旁边的人分了。
　　此言不虚。宋冲三面靠山，猪不上山也没地去呀。皖南之山多野猪，野猪的生命力是出了名的顽强。我猜，家猪在山上溜达时遇见野猪，彼此会不会交流世界观与方法论呢。
　　雪后天晴，大大小小的山头像朵朵盛开的雪莲，分外迷人。
　　老徐事先联系的养猪户，当天准备杀六头猪。我们到的时候，第一头猪已卖完，第二头猪正刮毛。不远处，一头大黑猪趴在铁笼里，瑟瑟发抖。我疑它惊吓过度，于心不忍，立刻蹲下，把手伸进铁笼，来回轻抚猪背，希望它能好受些。记得奶奶杀鸡前，总要唱一句：“小鸡小鸡你莫怪，你是养家一碗菜。”
　　养猪户老两口六十岁左右，有两个儿子，三个孙子。大儿住城里，陪读；小儿在部队，小儿媳带两个孩子跟公公婆婆住一起。老徐说，这家原是贫困户，因为老汉曾被毒蛇咬伤，腿有残疾。但他走起路来，跛得并不明显，就像他的家境，看不出贫困的旧迹。只是堂屋墙上，还留有过去张贴的扶贫结对信息。
　　除了小儿，一家人都聚齐了，里里外外热气腾腾。小儿媳的娘家妈也在帮厨，像能干的阿庆嫂，婆婆反而成了打下手的。屋外，大儿称重；母舅（婆婆的弟弟）拿着练习簿负责记账；小儿媳统一收款，时不时把手机画面切换到收款码；公公在一旁见机行事，大事也插不上手，只是反复声明：“养猪场的猪几个月就出栏，我家这猪吃五谷杂粮，养了一年呢。”仿佛他把猪养肥了，其他事也就与他无关了。快开饭时，大儿媳才露面，连忙主动到厨房接活，麻利地上碗筷、酒菜；几个孙子跑进跑出，只关心积雪、冰溜与零食。
　　第三头猪是才从山上拖拽下来的，叫声响遏行云，似古地秦腔。杀猪佬一边解剖，他母舅一边以欣赏的目光指向冒着热气的标本，津津乐道如何识别土猪肉。确实，这种拥有野猪般自由又不愁温饱的家猪，体格健壮，肥瘦适中，肉价可要比菜市贵一倍。我算算，买了六百多块钱的，准备拿一些送父母。老徐的妻子不断电话遥控指挥。除了沉甸甸的猪肉，他又买了几只土鸡，说是给儿子媳妇年后打包带走。来一趟不容易，我也额外买了只鸡。有位外地口音的包工头，包揽了两头猪的肋条肉。杀猪佬遵其要求，以每刀十斤精准分割，东家老汉特别给这位大客户的肉一一系上红绳。
　　人多，中午的杀猪饭，坐的坐，站的站。主打菜红烧肉、杀猪汤，皆用脸盆盛装，眨眼见底。中国有两碗著名的红烧肉，一碗在韶山冲，一碗在黄州东坡。宋冲这碗肉，无名无分，却让我见识了一头猪的不屈。
　　杀猪佬吃饱喝足，终于打开铁笼。断头台前，那只原先发抖的猪，四条大汉都摁不住。被捅一刀后，猪一脚踢飞接猪血的盆。