我就读的中学，离我家和大姥姥家都是四五公里的路，姥姥家就住在紫蓬山脚下，那个庄子就建在山坡上。星期天或寒暑假，我最喜欢去的就是姥姥家，因为我常惦记着姥姥亲手给我做的蛋炒饭。
　　姑老表与我是同年生，又在同一个学校同一个年级。到了姥姥家，老表一声喊，姥姥便笑着迎了出来。有时姥姥会在山坡上弯腰摘豆子，锄庄稼，老表把双手拢成喇叭状，一声喊，姥姥便从地里直起腰来，朝着家门口望，望见是我们两个，便拍拍手抖抖衣服扛着锄把朝家里走，半途，她还会折进菜园里摘一把香葱。
　　一到家，姥姥忙着从碗橱里端出一海碗白亮晶莹的米饭，放在锅台上，又从橱柜里摸出几个鸡蛋打碎，筷子在碗里搅得呼啦啦的响，蛋清和蛋黄均匀地混合在了一起，筷子带出的蛋清又滴到碗里。那时的乡下各家各户都缺粮，我家更是村里的过头户（凭挣的工分分粮食，挣的工分少，年终从生产队里分得的粮食就少，工分达不到生产队工分的平均值就成了过头户），山芋上来吃山芋，麦子割了吃饹馇，而我又偏不爱吃那些玩意，尤其那面饹馇，吃起来淡而无味，这雪白的米饭，对我的吸引力尤其大。
　　老表在灶下生火，铁锅热起来了。姥姥从油罐里舀出几勺黄澄澄的菜籽油，沿着锅边淋下去，油烟腾起，铁锅瞬间闪着油亮的光泽，整个屋子一下都香了起来。嗞啦一声，米饭已倒进了锅里，姥姥挥着锅铲在锅里不停地翻炒，那白花花的米饭便欢快地在锅里跳起舞来。姥姥这才端起蛋碗，沿着锅的四周，让那些蛋液浇落在饭上。又是一阵翻炒，再把事先切成碎末的香葱，均匀地撒在上面，锅铲再次舞动，那米饭瞬间淡黄、油白、葱绿，一粒粒晶莹剔透互不粘连，姥姥这才让老表熄了锅灶下的火。
　　米饭是姥姥特意留下的，她知道星期天我可能会去她家。我说，每次来姥姥都给我做炒饭，还真的有些不好意思再来呢。“你不来，我就没蛋炒饭吃了，我是沾了你的光才吃上的。”老表边说边咧着嘴呵呵地笑。我和老表每人都吃得嘴角油亮亮的。
　　好多年过去了，我一直忘不掉姥姥亲手给我们做的那碗蛋炒饭。近日读到胡适先生非常赞赏他太太做的蛋炒饭，说饭里看不见蛋却蛋味十足。而我却觉得，我姥姥做出的蛋炒饭那才是天下最美味的呢。