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吃在酉华
酉华镇属于青阳县十一个乡镇之一，地处泾县、青阳、南陵三县交界处，俗有“鸡鸣三县”之称。虽说这里是弹丸之地，过去却是红色革命老区，三县犬牙交错之中，饮食习惯相互影响与渗透，渐渐地形成了独具特色的小众小吃。
梅鱼炖鸡蛋
我到酉华的次数并不太多，几乎每次都尝到了梅鱼炖鸡蛋。大海碗中漂浮着土黄色，土黄色上面，针头大的梅鱼，浮在蛋羹上面，就像盛开在碗中的一朵朵黑梅花，星星点点，美得让人不忍下勺。此时，主人殷勤地催促道：大家趁热吃！小心翼翼地举勺，徐徐递到唇边，轻轻地吸吮一小口，土鸡蛋的馨香，伴着梅鱼无骨的糯软，有一种特殊的乡野味道，横行霸道地冲击着我的味蕾，让我不禁感叹世上竟然有这样鲜美的鸡蛋羹。
说起石安梅鱼，不得不提章道鸿。章道鸿是青阳县石安桥楼屋村人，清乾隆三十九年(1774)乡试解元，嘉庆七年(1802)进士，联捷庶吉士，授翰林院编修。章道鸿的一生只做了两件亊，一是编修国史，二是教书育人。编修国史且不说，教书育人，就做了道光皇帝的启蒙老师。
传说有年初夏，皇上御批章道鸿回乡探亲一个月，并携皇子旻宁（即后来的道光皇帝）一同返乡。临行时孝淑睿皇后喜塔拉氏出于对皇子的呵护，把一包小鱼当成礼品，赠送给章道鸿。回到家之后，打开包裹，在场的家人都惊呆了，说这包是鱼，却根本看不出鱼的形状，就是一包泥不是泥灰不是灰的东西，无法烹饪食用。章道鸿想想，鱼是离不开水的，不妨把它们放归河里。于是，章道鸿带着小皇子，一同来到半里路以外的沙河边，把这包似鱼非鱼的东西抛到水中，任其漂去。第二天家人来报：真是怪事，河里出现了一团密密麻麻的小鱼秧子。家人捞起仔细看时，这鱼形如松针、长约九分、无肠无肚、没有眼睛。
两百年来，每年到梅雨季节，总有几天，石安沿河两岸的百姓，手拿捞鱼网具，守候在河边，一阵鱼来了，就黑压压一片，两小时没有人捞走，鱼又消失得无影无踪。因为这种鱼总在梅雨季节出现，当地人就把它叫作“梅鱼”。用梅鱼蒸出的鸡蛋羹，味道鲜美，梅鱼入口即化，是当地招待亲友的一道压轴菜。
酉华茶干
平时爱吃豆腐干子，近的陵阳豆腐干子不说了，远的铜陵大通和悦洲茶干、马鞍山采石矶茶干等，各有风味。十多年前，第一次吃到酉华茶干，我便被震惊了。
酉华茶干貌不惊人，比我此前吃过的任何一种茶干都要薄、都要韧，味道都要独特。酉华茶干比土织的老布厚些，又比酉华山林中比比皆是的檀树皮薄些，恰似当地做屋瓦剩下的岩石页片。酉华茶干吃在嘴中，那种嚼劲能考验吃者牙齿的坚固程度，但绝不是嚼不烂，只是绵韧得让匆忙的生活节奏慢了下来，让人有回味的余地。清晨，喝一杯产于宋冲阳坡上的白茶，就着一碗栗子红豆粥，一方豆腐乳，一碟焖干笋，一扎酉华茶干，听喜鹊在椿树上欢叫，就是神仙也不过如此。
好吃的东西令人上瘾。不管什么时候到酉华，再怎么匆忙，我都不忘拐到菜市场，买一些酉华茶干带回家。有时，用来就茶、佐餐；有时，把它与土鸡蛋放在一起卤；有时，把它垫底作为蒸腊肉的辅料；有时，把它切碎作为炸酱的主角；有时，还把它与红辣椒搭配，成为一道人见人爱的下饭菜。
酉华的馍
到酉华吃饭，一般是不上主食的，不是光吃菜就饱了，而是每当人们酒酣耳热时，桌上一盘蓬勃的大馍，白灿灿的像小山一样堆砌在瓷碟中，犹如酉华取之不尽的白云石，瞬间，就攫取了一桌子人的眼光。
顺手搛一只，用嘴轻轻咬一口，那薄薄的馍皮，筋道十足，麦香透着阳光的味道，越嚼越有底蕴。再看那只暄腾的馍，撕开的一角，让人仿佛看到壁立千仞的高山，层次分明地展现在你面前，让人想象着五彩缤纷的酉华气象……
南方人吃馍与北方人不同。北方人大快朵颐，吃的是豪迈与洒脱，有一种风卷残云的气概；南方人吃得端庄与收敛，几乎不用嘴啃，而是慢慢地用手揪一小块，生怕惹痛了馍。这样吃馍，馍的味道便从囫囵吞枣中解脱出来，那丝丝缕缕原麦的香味，也就变得悠远绵长。吃着吃着，馍的横断面便呈现出来，一垄垄的像新屋春播前的地沟，一条条的又像宋冲的断崖瀑布，此时吃馍，不仅是味觉的享受，也让人张开了想象的翅膀，把吃馍与白天的行走嫁接起来，生出这样的感慨：馍中乾坤大，味里岁月长。
有人喜欢将酉华大馍蘸酉华特制的辣酱吃，从中吃出了酉华人的浓烈；有人喜欢将酉华大馍涂酉华专制的豆腐乳吃，从中吃出了酉华人的醇厚；有人喜欢将酉华大馍夹着酉华的咸菜吃，从中吃出了酉华人的辛劳；更多的人则喜欢什么也不掺杂，他们喜欢这种直来直去的本真，如同酉华山里人的性格，不修饰、不雕琢。
干泥鳅煸辣椒
“化干瘪为神奇”，这是世人对酉华干泥鳅煸辣椒的概括。
酉华有“九井十三坑”，有井有坑当然就少不了水，水多，水产品也就多了起来。泥鳅虽然算不上什么名贵的水产品，却有“水中人参”之称。平生吃过各种各样烧法的泥鳅菜肴，偏偏一道干泥鳅煸辣椒，让咱一吃难忘。
干泥鳅煸辣椒，就是把晒干的泥鳅，经过清水的洗润，再用新鲜辣椒，伴以香葱、生姜、料酒爆炒，吃起来，辣中透着鱼香。干泥鳅通过暴晒与爆炒，味道的层次感分明，浅浅一口，有太阳的香醇味；再吃一口，泥鳅的细骨已经脆化，咀嚼起来好像是品味泥鳅的骨头，更像咬着菜根香。辣椒不仅让这道菜青褐分明，更让这道菜多了鲜味，腥味却在辣味中逃遁了，寻不着踪迹。
曾私下问过当地人，为什么当地一年四季都能吃到干泥鳅煸辣椒？得到的答复是，当地泥鳅虽然盛产于夏秋两季，但当地人颇有经济头脑，新鲜泥鳅吃不完，就剖膛清洗干净，放在烈日下爆晒，晒干了就储存起来，什么时候想吃，就抓一把放在清水中慢慢浸润，待干硬的泥鳅在水中还魂般舒展开曼妙的身材，经过火与油的煸炒，又一次得到升华。
我是一个吃货，酉华风物举不胜举，我心心念念的还是酉华留在我舌尖上这份记忆。酉华的饮食小众得有些别具一格，却在让人们齿颊留香的同时，深得孔老夫子“食不厌精，脍不厌细”的精髓。试想，一日三餐都不含糊的人，做什么不会精益求精呢？！
梅鱼炖鸡蛋
我到酉华的次数并不太多，几乎每次都尝到了梅鱼炖鸡蛋。大海碗中漂浮着土黄色，土黄色上面，针头大的梅鱼，浮在蛋羹上面，就像盛开在碗中的一朵朵黑梅花，星星点点，美得让人不忍下勺。此时，主人殷勤地催促道：大家趁热吃！小心翼翼地举勺，徐徐递到唇边，轻轻地吸吮一小口，土鸡蛋的馨香，伴着梅鱼无骨的糯软，有一种特殊的乡野味道，横行霸道地冲击着我的味蕾，让我不禁感叹世上竟然有这样鲜美的鸡蛋羹。
说起石安梅鱼，不得不提章道鸿。章道鸿是青阳县石安桥楼屋村人，清乾隆三十九年(1774)乡试解元，嘉庆七年(1802)进士，联捷庶吉士，授翰林院编修。章道鸿的一生只做了两件亊，一是编修国史，二是教书育人。编修国史且不说，教书育人，就做了道光皇帝的启蒙老师。
传说有年初夏，皇上御批章道鸿回乡探亲一个月，并携皇子旻宁（即后来的道光皇帝）一同返乡。临行时孝淑睿皇后喜塔拉氏出于对皇子的呵护，把一包小鱼当成礼品，赠送给章道鸿。回到家之后，打开包裹，在场的家人都惊呆了，说这包是鱼，却根本看不出鱼的形状，就是一包泥不是泥灰不是灰的东西，无法烹饪食用。章道鸿想想，鱼是离不开水的，不妨把它们放归河里。于是，章道鸿带着小皇子，一同来到半里路以外的沙河边，把这包似鱼非鱼的东西抛到水中，任其漂去。第二天家人来报：真是怪事，河里出现了一团密密麻麻的小鱼秧子。家人捞起仔细看时，这鱼形如松针、长约九分、无肠无肚、没有眼睛。
两百年来，每年到梅雨季节，总有几天，石安沿河两岸的百姓，手拿捞鱼网具，守候在河边，一阵鱼来了，就黑压压一片，两小时没有人捞走，鱼又消失得无影无踪。因为这种鱼总在梅雨季节出现，当地人就把它叫作“梅鱼”。用梅鱼蒸出的鸡蛋羹，味道鲜美，梅鱼入口即化，是当地招待亲友的一道压轴菜。
酉华茶干
平时爱吃豆腐干子，近的陵阳豆腐干子不说了，远的铜陵大通和悦洲茶干、马鞍山采石矶茶干等，各有风味。十多年前，第一次吃到酉华茶干，我便被震惊了。
酉华茶干貌不惊人，比我此前吃过的任何一种茶干都要薄、都要韧，味道都要独特。酉华茶干比土织的老布厚些，又比酉华山林中比比皆是的檀树皮薄些，恰似当地做屋瓦剩下的岩石页片。酉华茶干吃在嘴中，那种嚼劲能考验吃者牙齿的坚固程度，但绝不是嚼不烂，只是绵韧得让匆忙的生活节奏慢了下来，让人有回味的余地。清晨，喝一杯产于宋冲阳坡上的白茶，就着一碗栗子红豆粥，一方豆腐乳，一碟焖干笋，一扎酉华茶干，听喜鹊在椿树上欢叫，就是神仙也不过如此。
好吃的东西令人上瘾。不管什么时候到酉华，再怎么匆忙，我都不忘拐到菜市场，买一些酉华茶干带回家。有时，用来就茶、佐餐；有时，把它与土鸡蛋放在一起卤；有时，把它垫底作为蒸腊肉的辅料；有时，把它切碎作为炸酱的主角；有时，还把它与红辣椒搭配，成为一道人见人爱的下饭菜。
酉华的馍
到酉华吃饭，一般是不上主食的，不是光吃菜就饱了，而是每当人们酒酣耳热时，桌上一盘蓬勃的大馍，白灿灿的像小山一样堆砌在瓷碟中，犹如酉华取之不尽的白云石，瞬间，就攫取了一桌子人的眼光。
顺手搛一只，用嘴轻轻咬一口，那薄薄的馍皮，筋道十足，麦香透着阳光的味道，越嚼越有底蕴。再看那只暄腾的馍，撕开的一角，让人仿佛看到壁立千仞的高山，层次分明地展现在你面前，让人想象着五彩缤纷的酉华气象……
南方人吃馍与北方人不同。北方人大快朵颐，吃的是豪迈与洒脱，有一种风卷残云的气概；南方人吃得端庄与收敛，几乎不用嘴啃，而是慢慢地用手揪一小块，生怕惹痛了馍。这样吃馍，馍的味道便从囫囵吞枣中解脱出来，那丝丝缕缕原麦的香味，也就变得悠远绵长。吃着吃着，馍的横断面便呈现出来，一垄垄的像新屋春播前的地沟，一条条的又像宋冲的断崖瀑布，此时吃馍，不仅是味觉的享受，也让人张开了想象的翅膀，把吃馍与白天的行走嫁接起来，生出这样的感慨：馍中乾坤大，味里岁月长。
有人喜欢将酉华大馍蘸酉华特制的辣酱吃，从中吃出了酉华人的浓烈；有人喜欢将酉华大馍涂酉华专制的豆腐乳吃，从中吃出了酉华人的醇厚；有人喜欢将酉华大馍夹着酉华的咸菜吃，从中吃出了酉华人的辛劳；更多的人则喜欢什么也不掺杂，他们喜欢这种直来直去的本真，如同酉华山里人的性格，不修饰、不雕琢。
干泥鳅煸辣椒
“化干瘪为神奇”，这是世人对酉华干泥鳅煸辣椒的概括。
酉华有“九井十三坑”，有井有坑当然就少不了水，水多，水产品也就多了起来。泥鳅虽然算不上什么名贵的水产品，却有“水中人参”之称。平生吃过各种各样烧法的泥鳅菜肴，偏偏一道干泥鳅煸辣椒，让咱一吃难忘。
干泥鳅煸辣椒，就是把晒干的泥鳅，经过清水的洗润，再用新鲜辣椒，伴以香葱、生姜、料酒爆炒，吃起来，辣中透着鱼香。干泥鳅通过暴晒与爆炒，味道的层次感分明，浅浅一口，有太阳的香醇味；再吃一口，泥鳅的细骨已经脆化，咀嚼起来好像是品味泥鳅的骨头，更像咬着菜根香。辣椒不仅让这道菜青褐分明，更让这道菜多了鲜味，腥味却在辣味中逃遁了，寻不着踪迹。
曾私下问过当地人，为什么当地一年四季都能吃到干泥鳅煸辣椒？得到的答复是，当地泥鳅虽然盛产于夏秋两季，但当地人颇有经济头脑，新鲜泥鳅吃不完，就剖膛清洗干净，放在烈日下爆晒，晒干了就储存起来，什么时候想吃，就抓一把放在清水中慢慢浸润，待干硬的泥鳅在水中还魂般舒展开曼妙的身材，经过火与油的煸炒，又一次得到升华。
我是一个吃货，酉华风物举不胜举，我心心念念的还是酉华留在我舌尖上这份记忆。酉华的饮食小众得有些别具一格，却在让人们齿颊留香的同时，深得孔老夫子“食不厌精，脍不厌细”的精髓。试想，一日三餐都不含糊的人，做什么不会精益求精呢？！