葛粉圆子不是大鱼大肉之类，但在传统徽州人家的一桌菜里却是不可或缺的，桌中间的位置空着，七荤八素、盘盘碟碟都毕恭毕敬地静候着它的隆重登场。
　　此时，葛粉圆子正在一个灶头的蒸笼里完成最后的圆满。蒸笼是竹篾编的，圆圆的有两格，每格用箬叶垫底，防止粘连；一格排列着十来个葛粉圆子，整整齐齐。它在众人殷殷期待的眼光中被端将上来，盖子掀开，德高望重的家长最后完成“画龙点睛”：撒一把切得细细的青翠蒜叶，洒一圈黑胡椒粉。
　　葛粉圆子色香味俱全。色乃蒜叶之绿、箬叶之青、圆子之乌亮；香是蒜、胡椒粉与圆子等诸材料汇集之气，甚为浓烈，很勾引食欲的；味则尽在不言中了，不然怎么会箸争筷抢呢？祖宗的画像挂在桌席上首后的墙上，慈眉善目地看着他（她）的子孙们大快朵颐，满意葛粉圆子的不曾缺席，说明后代恪守传统。要知道，葛粉圆子象征着团圆圆满、亲和温暖、大吉大利啊！
　　葛粉圆子要好吃，食材是第一位的。葛粉是大山的馈赠，实打实的山货，不掺一点假；好粉做出的圆子蒸好后，乌晶晶的有点透明，弹性足，吃到嘴里有筋道，有嚼头。制作葛粉圆子的过程并不复杂：先用擀面杖把碎块状的葛粉反复碾压成粉，放进钵盆里加各种辅料并添姜末料酒盐糖等，缓缓倒进温水，慢慢搅拌，待到成形粘连后，捏成大小均匀的圆子，摆放在蒸笼里便可。需要特别提醒的是：葛粉不要碾得太细太碎，弄成面粉一般，适度的粗粝吃起来口感更好。而辅材有火腿丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁；新鲜猪肉丁也是必不可少的，要肥瘦各半。
　　这些年来，我吃过不少次葛粉圆子，赝品居多，更遑论色香味了。譬如用红薯粉冒充葛粉，看上去溜光滚圆，倒也能糊弄住一些不明就里的吃客；更多的则是辅料不全不足，零零星星地散布在圆子里，基本上是一坨粉而已。倒是去年在离齐云山不远的一个农家，我又领略了当年的口腹之美。
　　农家在山脚下。初冬时节，叶落草衰，正好上山挖葛根取粉。小院子干干净净，一角堆着一坨坨挖下来的葛根。这活蛮辛苦的，有时还需要“披荆斩棘”。主人老汪六十来岁，精神头好，隔三差五就去挖，颇有斩获。
　　然后就是取粉。先撕去最外面的老皮，过去是人工把枝干捣碎，耗时费力；现在有机器帮着加工了，“轰隆隆”一会儿就搞定了；再后面还是要靠手工的：洗粉、沥水、晾晒……
　　院子的另一角，有几个大篾匾，上面布满大小不一的块状的葛粉，白生生的。
　　我们问：“葛粉多少钱一斤？”
　　“四十元左右，我家一年能卖一两万块钱。这东西没什么成本，挖的人愈来愈多，往后不好弄了。”
　　看出我们眼里在期盼着什么，老汪笑了：“中午吃葛粉圆子，管够，还有一道菜暂时不说。”他卖了个关子。我很高兴，堂前八仙桌上的花生瓜子茶叶鸡蛋是决然不碰了，一个胃的容量总是有限的。
　　老汪家的葛粉圆子是用一个很大的蒸笼端上来的，久违的气息扑面而来，我迫不及待夹起就吃，哪管烫得直哈气。老汪用手拍拍我的肩膀：“老哥，慢点慢点，没人跟你抢。”因是当年的粉，更新鲜可口；该有的都有了，就是缺了一味冬笋丁，时令还早了点，冬笋没长好，还在地下蜷着身子呢！老汪加了干笋丁，用的是最嫩的一段。当然，黑胡椒是没有的，因为一桌人里面有几个怕辣的。
　　我用碟子盛了一点老汪家自己磨的红辣椒酱，拿圆子蘸着吃。酱又辣又鲜又香，胃口愈发开了；邻座的朋友要了一小碗醋，圆子浸在里面了。他又不是山西人，怎么如此嗜酸？他说，这样最调味。
　　最后端上来的是老汪秘而不宣的那道菜——一大盘清蒸葛根。葛根是头天才挖的，被切成三四寸长的一段段，桌上顿时弥漫着一股清香味。众人皆说好，然后就剥去外皮咬嚼起来。微甜、糯软、粉润，齿颊间顿时充盈着地道的山野味。
　　末了，老汪问我：“听说城里有‘状元宴’，里面有一道菜叫‘状元及第’，就是葛粉圆子？”我连连点头：“圆子滚圆饱满，象征成功与圆满嘛！还含有多种氨基酸与微量元素，营养丰富着呢！”老汪很兴奋地说：“以后我每次去城里看读中学的孙子，都带葛粉圆子去，吃了考个好大学。”