清晨，雾气未散，街巷里已飘起淡淡的肉香。我循着味儿拐进一条窄巷，青石板路湿漉漉的，两旁的老屋灰瓦低垂，檐角挂着昨夜的露水。
　　“汆肉啊？往前走，拐角那家老陈的店，几十年了。”一老汉指点道。店很小，只摆得下三四张木桌。灶台上一口大锅滚着乳白的骨汤，雾气氤氲里，老板老陈正用长筷拨弄着肉片。肉是现切的，薄如蝉翼，红白相间，浸在清水里微微颤动。
　　枞阳汆肉，是皖南小城的一道寻常吃食，却自有其不凡处。
　　锅中水沸，肉片滑入，顷刻间便由红转白，蜷曲如花瓣。火候最是要紧，少一分则生，多一分则老。枞阳的老师傅们，单凭眼力便能掐准时机，捞起的肉片嫩而不柴，滑而不腻。
　　汆好的肉片卧在汤中，撒上葱花、姜末，再点几滴麻油。葱花青翠，姜末金黄，浮在乳白的汤上，煞是好看。
　　吃汆肉，须得快。肉片离锅即食，方能留住那转瞬即逝的鲜嫩。本地人往往配上一碟辣酱，蘸着吃，辣味激发出肉的本鲜，竟比山珍海味更胜一筹。
　　热汤入喉，肉片滑过舌尖，暖意便升腾起来，周身皆暖。