皖北的蒸菜，向来是极简单的。槐花开了，便蒸槐花；皮树结了骨朵，便蒸皮树骨朵。拌上蒜油辣椒油之类，便是一餐。这原是困难年月的吃法，如今物质丰盈了，却仍旧有人嗜好此味。
　　蒸菜之妙，在于留白。不似炒炸之物，用油火将滋味逼到极致；蒸法温吞，反叫菜的本味显出三分。人生在世，亦当如此。事事求满，反失其真；留些饥渴，倒能品出真滋味。
　　槐花蒸好了，浇上蒜汁，其味清苦中带着微甜。这苦味原是槐花自卫的法子，人却偏要食之。诚实说，蒸菜里都有点清苦，但这清苦恰是一种提醒——提醒我们不要忘记饥饿的滋味，不要沉溺于饱足带来的麻木。就像那苦茶，初尝皱眉，细品却回甘无穷。人生亦当如此，留三分饥寒，方能守住七分清醒。
　　乔布斯曾言：“保持饥饿，保持愚蠢。”这话颇有意思。保持愚蠢，大约是大智若愚的意思；而保持饥饿，则使人头脑清醒。蒸着野菜，嚼着粗粝，肠胃里留着三分空，眼睛里倒有七分明亮。