□利辛毕侠
　 每年进入伏天的时候，母亲便开始动手做黄豆酱了。
　　母亲先挑选好适量的，个头大的黄豆，淘洗干净，然后放在地锅里煮。煮的时候，火候很有讲究，火不能太旺，火太旺，容易煮烂，要慢火煮，得保证黄豆的完整无损。每次黄豆刚出锅，香气四溢，我都会忍不住偷偷地捏几颗，丢到嘴里。母亲笑着指着我的鼻子说：“真是个小馋猫。”母亲说着话，已拿碗过来，盛半碗黄豆，放点细盐，再浇点香油，递给馋得直流口水的我。我接过碗，用勺子舀着，仔细品尝着。
　　过了大约两个小时后，黄豆完全冷却，我看到母亲撒了一些面粉在上面，并将黄豆和面粉搅拌均匀。等每颗黄豆上都粘上了厚厚的一层面时，母亲把它们倒在里屋那条早已铺好的尼龙袋子上摊开，上面再覆盖一层尼龙袋子，最后在上面又放上蒿草。我猜想，蒿草应该是为了驱除蚊虫鼠蚁吧。
　　几天后，等黄豆上长了一层绿毛，就算焐好了。母亲把黄豆上的绿毛揉掉，将黄豆倒在小陶缸里，撒上盐，放上好吃的菿菿，再放上花椒叶以及姜片等，就准备下酱了。
　　三伏天的太阳火辣辣，装满黄豆酱的小陶缸被架到围墙上，让黄豆酱充分接受阳光的普照。酱的颜色也是一天一个样，慢慢地香气就笼罩在小缸的周围了。
　　这一缸黄豆酱，是我们全家一冬天的就馍菜呢。毕竟那年月的冬天物资缺乏，不像现在，有大棚，有反季节蔬菜。那时候冬天除了白菜萝卜，便再难看到其他蔬菜了。
　　母亲晒的黄豆酱在村里是最有名，最好的。每次其他小伙伴看到我们家的黄豆酱，都会羡慕得直咽口水。有一年，我家的一缸快晒好的黄豆酱居然被偷了。沟西的歪嘴叔说，他看到是一个过路的骑摩托车的人偷去的。
　　母亲不信，生气地说：“咱这村里连自行车都没几辆，你说那能买得起摩托车的人，还不得天天吃萝卜烧肉，他还会吃黄豆酱？”不过气归气，母亲为了一家人冬天的就馍菜，不得不重新做了一缸黄豆酱。然而伏天已过，焐不好豆子，也晒不好酱，做出来的酱，闻着是臭臭的。
　　总算挨过那年冬天。第二年晒酱的时候，母亲索性把新买的小缸搬到了瓜棚边上。母亲说：“这下不用担心黄豆酱会被过路的骑摩托车的人偷走了。”母亲这话是直接说给歪嘴叔听的。因为我告诉过母亲：我去找歪嘴叔的儿子狗蛋玩的时候，闻到了那熟悉的气味。