以前买菜，我基本上是直奔摊位，看到长得好看的菜就抓几把，让摊主直接过秤，然后扫码付款走人。所以，常常买贵吃亏，用我妈的话说：“买菜要货比三家，只选对的不选贵的。”被多念叨几次后，我也学会了在菜市里转几圈再下手，俨然是个挑菜的高手。
　　最近，孩子大人咳嗽得较多。“多吃白，好处来”，这句俗话不记得从哪听来的，但它就在我脑海里了。中医说白色蔬菜具有降燥滋阴、润肺补气的功能，在咳嗽好转之后要多吃。我转了菜市场一圈，看到了白萝卜、冬瓜、茭白，但是都没下手。因为萝卜和冬瓜烧的时间长，不适合我们在工作日快速出餐吃上饭的需求。茭白味淡，需要配肉和其他配菜才能有滋味。于是，我继续在各个菜摊寻找。
　　转过一处拐角，我发现了一个卖莲藕的。藕性甘寒，色白入肺，《本草纲目》记载熟食能够健脾补胃、养阴润燥，故莲藕有“水中人参”之称。眼前白白胖胖的藕挨挨挤挤地躺在案板上，看上去就惹人喜爱。与之形成鲜明对比的是，旁边有一堆小不点——被摊主和顾客挑拣剩下的藕头。每个约有婴儿的拳头大小，表皮白嫩细腻，而且脑袋上都顶着一截藕芽。我拿起一个看看，倒像是个能放在掌心把玩的小物件。估计买菜的人看不上它们的小身材，所以寂寞地待在一旁。
　　我就不一样了，看它们小巧玲珑，皮肤色泽还要幼嫩些，就觉得它们一定脆嫩可口。只不过，收拾起来要费点事。因为摊主说，没时间。大藕才给动刀削藕节，收拾好卖给顾客。小藕头边卖边送，不值得动刀。我一听，这算啥？到我手里，还不是手起刀落分分钟干完。于是，我像挑选文玩葫芦一样，挑了七八个模样周正的藕头。一上秤，才9毛8。摊主伸手又添了一个，真是边卖边送的。
　　喜滋滋地提着这些藕头回到家，我拿起刀削皮、切丝、清洗、焯水、过凉、沥水。白嫩的小藕头，变成了一堆白生生的藕条。处理好了，我又开始调糖醋汁。一切就绪，油下锅，冒起烟，小泡泡逐渐消失，正是下锅的好时机。白嫩的藕条沾上金黄的菜籽油，变得有光泽起来。再淋上糖醋汁，“刺啦”，一股酸甜的味道被热气激发出来。翻炒几下，汤汁里水汽渐少，香葱切段均匀撒入。莹白的藕条裹上赤色后，又被点缀上翠绿，呈现出一种复古色的美。食欲一下就被勾起来了。
　　果然，这道糖醋藕条上桌，娃尝了一口问：“妈妈，这是烤莲藕吗？好吃，我多来点。”就着这菜干了一碗饭。
　　今天这道菜花费一元。由此可见，菜无论贵贱，关键看做菜人的手法和做菜的心情。用心做，满怀期待，一元菜也能成为人人喜欢的下饭菜。生活亦是如此，与三餐丰盛无关，最是珍贵的就是享受简单素常中的平淡温馨。烟火气中的小欣喜更能抚慰心灵。在2024年启新岁的时节，吃个“一元菜”也代表“一元复始，万象更新”吧。