阮康平腌制的咸货种类多。

　　腌制雪里蕻和萝卜，阮康平摸索出一套诀窍：雪里蕻不能腌得太干，萝卜腌得要脆。她说，作为“老合肥”，咸货的味道，始终是“记忆中年的味道，家的味道”。
　 雪里蕻不宜腌制得太干
　　小雪腌菜，大雪腌肉。合肥卫塘社区居民阮康平腌制的萝卜和雪里蕻已经新鲜出罐。“腌小菜，我还是很有心得的。”她告诉记者，雪里蕻不能腌制得太干，萝卜则讲究脆度。
　　“你要买那种嫩一点的，看着水灵灵的雪里蕻。”阮康平认为，首先需要挑选好的食材，其次才是腌制方法。腌制的第一步是晾晒，“买回来不用洗，先让太阳（把叶子）晒得软软的，再收回来清洗两三遍，然后晾干。”
　　“这时就可以切了，要切碎碎的才好。”她介绍，切好后用盐、生姜和辣椒拌好，腌制三四个小时即可装罐。撒盐后的雪里蕻，还会有汁水渗出，阮康平表示要频繁地按压，将其压紧实。“如果水太多，可以倒出来，用另外一个缸子装起来冷藏，后面是有用的。”她说，如果罐子里的水浅了，可以倒回去一些，保证湿度，“太干了，口感就不好了。”
　 萝卜要脆香肠要戳洞
　　阮康平另一个拿手的腌菜是萝卜。用刀将萝卜切成两三寸长的小条，放到太阳下晒软，收回来后用开水烫一下，再晾晒，“这个过程，可以保证萝卜的脆度。”
　　腌制萝卜的调料，她准备得很充足：五香粉、辣椒粉、味精、盐，再仔细拌均匀。“和腌制雪里蕻类似，需要反复地按压紧实。”她说，这样腌制的萝卜干又脆又香，特好吃。
　　除了腌菜，阮康平还会装香肠，“每年都要装，自家吃也送亲人。”她说，要买紧实的黑猪肉，将其切成小片或小丁。“你可以准备一个矿泉水瓶，从中间剪开，将肠衣的一端套在瓶口，另一端扎紧。”随后，她将切好的肉从瓶子另一头往肠衣里灌。她和记者分享道，灌满扎紧口子，可以用针在肠衣上戳多个小洞，“晾晒时干得快一点。”
　　69岁的阮康平回忆，儿时每到腊月，合肥家家户户腌制咸货，老远就能闻到香味，“那会平常很少吃到肉，看到这些咸货，就已经很解馋了。”她说，现在饮食讲养生，但作为“老合肥”，咸货的味道，始终是“激发味蕾的味儿”。