李大江做的年夜饭。

　 上世纪60年代，不到18岁的李大江从老家泗县来到合肥工作，成为合钢的一名工人。今年的他已经78岁，住在合肥双岗街道钢苑新村小区。
　　“我十二三岁的时候就会做饭了，在老家那边，最常做的是萝卜圆子、绿豆圆子，还有樱桃圆子。”李大江说，在合肥参加工作，之后又成家有了孩子，免不了要自己做菜，“回想起小时候父母是怎么炸圆子的，我也就试着自己做一做。”
　　虽然在合肥生活了几十年，但是李大江并不习惯糯米圆子的口味，“泗县属于安徽北方，我更喜欢萝卜圆子、绿豆圆子这种‘家乡味’。”
　　制作萝卜圆子并不难，最关键的食材就是新鲜的萝卜。首先，需要把萝卜切成丝，并用盐腌制以去除多余的水分，然后与面粉、调料进行混合，搅拌成糊状。“用手挤成一个一个的丸子放入油锅里炸，要注意控制油温，防止炸糊了。”
　　李大江炸的樱桃圆子也是一绝。“樱桃圆子并不是用樱桃作为原材料，而是这种圆子比较小，大概和樱桃一样大，吃的时候，还需要浇上酸甜口味的料汁。”李大江解释说，樱桃圆子的原材料一般是猪肉馅，可以根据自己的喜好进行肥瘦的配比，再加入食用油、食盐、葱姜，以及适量的淀粉，不断地搅拌“上劲”。油热的时候下入圆子，直至炸熟。“圆子炸好之后，就要熬料汁了。”李大江一般会将番茄酱、白糖放在一起小火熬制，其间加入适量的食醋和清水，这个过程要不断搅拌，防止糊底。熬成黏稠状之后，浇在圆子上，这样，一道酸甜可口的樱桃圆子就做成了。
　　“退休之前工作忙，几乎都是我爱人做饭，退休之后，厨房基本上就交给我了。”李大江在厨艺方面颇有天赋，家里的年夜饭能达到18~20个菜，基本上都是他一个人做的。除了会炸各种圆子，他还琢磨出拔丝香蕉、拔丝苹果等菜品给孙子辈吃。“年夜饭不能一成不变，做出一些新鲜的花样，孩子们才爱吃。”不仅如此，李大江还喜欢在短视频平台上发布自己所做的炸圆子等菜品，“把美食分享给大家，挺快乐的。”